口袋公园、艺术藏馆、网红潮店……地处上海市中心的半淞园，不仅是典型的大型居住型社区，还是一个拥有历史底蕴、人情温度的“宝藏”街区。

这里拥有的“宝藏”，让街区变得更加有趣，让居民生活更添色彩。社区报推出【伴You淞园】系列，向生活和工作在半淞的朋友们，推荐周边好吃、好玩、有趣的好去处，让大家漫步半淞，爱上半淞，一同感受城市的活力和烟火气。

□记者 李洁

一方水土，有一方美景；一方水土，也有一方美食。点上一壶魁龙珠，来一笼集烧麦、千层油糕、灌汤包、蒸饺于一体的杂锦点心，聆听一段扬州评话……扬州人的一趟早茶就圆满了。几乎每个人心中，都有一个扬州梦，或是古运河畔的浩渺烟波、又或是瘦西湖畔的琼花杨柳、市井深处的生活百态……在美丽的黄浦江畔，煌佳私宴将地道的淮扬菜系带进上海，让广大市民们足不出沪，便可品尝正宗的扬州味道。

“在扬州，有一句俗语叫‘上午皮包水，下午水包皮’，其中的皮包水指的是扬州的早茶文化。”总经理明辉坦言，煌佳私宴起初只出品精细雅致的淮扬菜并没有开设早茶。但受新冠肺炎疫情的影响，企业为了自救设立了早茶内容，没想到这一举措，成了企业转亏为盈的“制胜法宝”。

品味扬州早茶，要按当地的方式来。扬州人喝早茶就一个字突出其精髓：慢，要慢下来，以闲适放松的心态，细致的品尝，才能食之有味，才符合扬州江南风情中的温婉雅致。或许这就是每天在上海忙碌的人们格外享受这里的原因吧。

虽然是早茶，但也充满了仪式感：这里有一套完整的礼仪规程，一餐早茶就是一桌完整的筵席，往往要吃上一两个小时，从凉菜到炒菜，再到各式点心、主食、水果、调味小碟，一应俱全。这些餐点一茬一茬慢慢地上，其中菜肴与点心品种之繁多、制作之精细，是扬州早茶最令人叹为观止之处，有学者称之为“饮茶如筵”。

“烫干丝”作为每桌必点菜肴，是淮扬菜中最具代表性的一道，它看似简单，实则格外彰显功底。在常见的饭店里，为了增加食客们的味蕾冲击，一些厨师会在干丝中加鸡丝、火腿丝、笋丝、虾仁等食材，可在煌佳私宴，主厨们并不这样做，热腾腾的干丝配上精心调制的酱汁，食客们就可以品尝了。“看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽。”店里的食客也给出了极高的评价。正是如此简单的搭配，却无意中突出了干丝的软韧口感和精细刀功。所谓“扬州三把刀”，其中头一把就是切菜刀，煌佳私宴的主厨王鑫泉正是凭着一手的刀工被列为非遗传承人，他能将指尖厚薄的干子，片出数十片，干片薄如蚕翼，灯下几近透明。

此外，为了更好地打造早茶细点，煌佳私宴还特邀淮扬细点泰斗级元老，富春早茶的传承人徐永珍担任首席美食顾问，制作上沿用扬州传统点心的制作工艺，坚持全部手工现包现蒸，确保每一个点心的新鲜度和口感。

“让食材充分发挥自身的味道，把淮扬菜系发扬光大，正是我们一直坚持的初心。”总经理明辉表示，除了名厨团队，煌佳私宴的精妙之处，便是对原料的高质量要求。一碗汤水看起来清澈实则少有两个小时熬煮，多则几个小时才能符合标准，这对原料的要求是非常的高。为此，煌佳私宴精选江苏省内优质的绿色有机蔬菜，每天按时、按量地送至店内，有时候甚至为了一求新鲜食材，团队会专门驱车去当地选购，做到精益求精，只为把最本真的淮扬美味带给沪上食客，让食客尽情赏味淮扬菜之风华，想必这便是扬州人对于美食的态度吧。

煌佳私宴总面积达1500多平方米，设计风格以淡雅的江南风韵为主题，共设有12个高雅别致的包厢，包厢的名字来自于“龙凤呈祥”，“兴盛安泰”，包厢内摆放的艺术装饰品与各包厢主题风格相吻合，一桌一椅尽显江南诗意。

为了给消费者带来更加丰富的用餐体验，煌佳私宴还在每周末安排专业演出人员进行现场乐器演奏，各类耳熟能详的传统民乐及江南小调，都将在这里精彩上演。细细品味，便能品出扬州城的滋味。

【煌佳私苑】

地址：半淞园路376号越界世博园B4-1