□记者 杨青 丁皓 张翠玲 吴佳逸 朱杰 陈佳玲

都说如今春节不再是记忆里的那个春节了，鞭炮也不让放了，春晚也不好看了，亲戚都变成杠精了，年味越来越淡了。

但是当奋斗的人们真正地穿越千山万水，回到久违的家乡，他们就会发现，春节还是那个春节，年味还是那么深。浓浓的年味，是回乡团聚的路，是对喜庆吉祥的期盼。毋庸置疑，春节假期一定是充实而欢乐的。那么你想知道静安人的春节都是如何度过的吗？透过普通静安人记录下的自己过年的场景，让大家感受一下这些充满年味的画面。赶紧跟随本报记者来寻静安年味！

年味在家人

亲手做的春卷里

坐标：曹家渡街道人物：玉兰居民区邱文雁

祖籍浙江宁波的邱文雁，其实出生在上海。每逢大年三十，她总要为家人炸春卷吃。在中国人的饮食文化里，春卷寓意“吉祥如意、黄金万两”，过节时让家人吃上几只，保佑一家人在新年里万事顺利、财源滚滚。

从买春卷皮到做春卷馅，再到最后的下锅油炸，所有的工序都由邱文雁一人包揽。十几岁就开始跟着老母亲学做春卷，邱文雁到现在已经做了近50年。在年夜饭的餐桌上，从大鱼大肉到海鲜料理，不管菜的品种和人的口味如何变，春卷这道家常菜总是少不了。

春卷看上去大同小异，但其中的门道却是在馅儿里。不同地区还有不同的做法，南方春卷馅喜放肉，偏咸，北方春卷馅喜放豆沙，偏甜。邱文雁根据自家人的口味，又对春卷馅进行了改良。她在做春卷时把香菇、冬笋和虾仁放在一块儿，包裹着虾仁的春卷显得十分饱满，一口咬下去都是满足。

邱文雁对记者说，每回年夜饭动筷子前，她做的第一件事就是祭祖，将新鲜出锅的春卷摆在最前面，口里默念“阿爸、阿妈，今朝年三十先吃两只春卷，保佑一家老小平安”。没有繁缛的礼节和道具摆设，心诚则灵。如今，邱文雁把做春卷的手艺又传给了女儿，她说春节吃春卷可是老祖宗传下来的，今后要代代相传。

尝遍世界的美味，却只眷念那家乡的味道。在外无论吃遍多少山珍海味，记忆中最美味的还是那些家里的味道。

“福”倒了，“福”到了

坐标：大宁路街道

人物：大宁书画摄影兴趣小组

每逢春节，家家户户都要精选一幅春联贴于门上，这是中国人过年特有的习俗。春联，起源于桃符，又叫“春贴”、“门对”。春节期间贴春联的习俗，流行于宋，盛行于明，清代传承至今，一直广受人们喜爱。在民间人们还喜欢倒贴“福”字，表示“幸福已到”“福气已到”。

春节前夕，大宁社区党建服务中心的书画摄影兴趣小组创作了多幅春联和“福”字，恭贺新春。这支团队成员都是退休老年人，退休后大家常常聚在一起练习书法。小组成员陈鸿发说：“每写一次春联，就意味着新的一年的降临。这是中国人过年的习俗，不能忘。”

白首不相离

是跨年最美的样子

坐标：彭浦新村街道

人物：居民许长江

大年三十清晨，住在彭浦新村的七旬老人许长江与老伴开着车出发了。在这个特别的日子，他们要去浏河古镇寻找不一样的年味。如今，许多年轻人都喜欢跑到外地过年；今年，许长江和老伴也希望像年轻人一样去看看风景。

浏河古镇北门口，竖起了三米高的迎宾立雕，大大的2019加上红红的灯笼，新年之味浓郁。由于是除夕，古镇上人并不多，许长江牵着老伴的手走在明清古街上，走过施家弄、永安桥、茹经桥。阳光洒落在他们身上，他们偶尔望望对方，便继续慢悠悠地走着。

一人一盘拿手菜

拼成一桌社区年夜饭

坐标：天目西路街道

人物：24位居民

年夜饭，也是团圆饭，大家往往都是和家人相聚用餐。对于天目西路街道的这24位居民而言，这个春节前夕吃了一顿很特别的年夜饭，参加者都是各社区的居民，菜都是自己从家中烧好带来的，活动的发起人是街道多个健身团队的负责人吴招娣，人称吴阿姨。

让各个团队的代表吃一顿大家烧的年夜饭，这是吴阿姨第一次在社区里开展这样的活动。她对记者介绍道，这次来的二十多位居民，都来自街道各个团队，比如舞操队、健身队、广场舞队伍等等，根据先报先得的原则，也限于场地原因，最终确定了这次共进团圆饭的名单，许多想来的队员都没有报上名，都纷纷提出要和吴阿姨另外再吃一顿，吴阿姨也已经计划好了，元宵节再组织一次，让这次没来成的再聚一次。

2月1日这天，华康居委会的活动室内济济一堂，二十多位居民各自带来了在家中烧好的拿手菜，有些人还带来了两三道菜，不一会儿，二三十个菜就把大圆桌摆满了。摆好pose，拍完照，大家齐齐动筷，哪些菜受欢迎很快见分晓，因为没几分钟就见底了，以至于记者想去拍红烧狮子头时，只拍到三只狮子头和一碗汤水了。阿姨爷叔忙向记者介绍：“我们苏北人的狮子头是很有特色的，用山药作馅，斩得很细，肉汁酥软又有嚼劲，关键是，肉圆寓意团团圆圆，过年一定要吃的，讨口彩啊！”

都说现在年味淡了，吴阿姨感到，“淡”在人数上，她说：“以前家里人多，过年一大家子坐在一起吃饭，这就是年味啊，现在的80、90后都是独生子女，家里过年吃饭的人自然少了，年味也就没有了。”她笑称：“吃饭人少，我胃口都不好了！”于是，办这样一场特别的年夜饭，也圆了吴阿姨心里的梦：“二十多个人吃饭，就像以前的大家庭一样！”

年味不在于口味

而在于“付出”

坐标：静安寺街道

人物：厨艺学校校长蒋颐

对于曾做了25年厨师、现在是厨艺学校校长的蒋颐来说，印象中的年味都是苦涩的感觉，他回忆道：“在酒店做厨师的时候，除夕夜是一年中最忙的日子之一，别人在过年，而我在做菜，等我下班了，只能听着大家的鞭炮声赶紧回家，对于过年，我只有对家人满满的亏欠！”

现在，不做厨师的蒋颐终于有时间在家好好过个年了，但他说他并不会煞有介事地去做一桌年夜饭，“因为我在家是个儿子，并不是厨师了。”所以，除夕夜，是蒋家妈妈张罗一桌饭菜，如果妈妈需要他帮些什么忙、炒个什么菜，他也愿意效劳，一切都是为了和家人一同享受这个团圆的夜晚。

这两年，在北京西路上开着一家厨艺学校Tascovery Gou rm et Schoo l的蒋颐教授许多70、80后做菜，也在社区给厨艺展示大赛做评委。在他的课上，许多年轻的父母就是为了能在家掌勺做一桌年夜饭才来报名学习的，他们边学着如何做老鸭汤、蒜泥白肉、熏鱼，边向蒋颐打听，这些食材在哪里买？蒋颐知道，这么问的，回家一定会去尝试一下。

蒋颐感到：“现在物质极大丰富，食材都很容易买到，半成品也层出不穷，但如果一直依赖于半成品做菜，那一定会丢失做菜中的感情付出和美妙过程。”他认为所谓年味就是那些不容易买到的东西，比如全家福砂锅，蛋饺、大白菜、鱼丸……去一次菜场可能还买不全，吃却能吃上好几天；年味也是那些要做上很久的菜，例如腌笃鲜，娴熟如蒋颐都要做上一两个小时，过程不易，吃着更香！“年夜饭里的年味，不在于好吃，而在于付出。”蒋颐如是说。

家的味道就是妈妈的味道

坐标：临汾路街道

人物：临汾名城居民周浩

每年春节，周浩都要带着家人从静安区临汾路街道的新家出发，回到安徽阜阳老家。70后的他2003年带着梦想来沪闯荡，在此扎根，有了一个幸福的家。不论新家多么温馨，老家始终是一份牵挂。周浩回到老家后不打牌、不玩手机更不会外出聚会。如果有同学约他，他会建议大家来自己家聚一聚，烧一桌菜一起吃。整个春节假期，他都守在灶台前用心给家人做年饭。

年夜饭的那一顿是最丰盛的，周浩和妹妹一家10口人，一起包饺子，择菜，往柴火灶里加薪。吃着用柴火灶烧的鸡、鸭、鱼……在欢声笑语中，过了一年又一年。

你可能会觉得，周浩厨艺很高吧？其实，2001年周妈妈离开后，他才开始学烧菜，有一道叫海带炒腊肉的菜最让他想念。今年，周浩用柴火灶炒这道菜，反复练习，终于炒出了妈妈的味道。具体步骤为：将海带切丝，用温开水洗干净，将腊肉煸炒出油后倒入海带丝，旺火爆炒，然后加水，小火焖15分钟，收汁装盘。海带因为沾了汤汁，油油的，上桌后，海带比腊肉还受欢迎，家人们一抢而光，大呼好吃！

在周浩看来，家的味道就是妈妈的味道。一年又一年，他依照妈妈做菜的样子，在脑海里回忆妈妈做菜的一招一式，为家人们做了很多顿乡土味十足的年饭，给家人惊喜，为团圆增色！

年味在那一副副

小朋友的对联里

坐标：江宁路街道人物：三星坊居民区居民朱岁珍

因社区瓶子菜园而人气暴涨的培兴小区，这个春节里可谓年味十足。瓶子菜园园长朱岁珍阿姨策划了一场小朋友写福字、对联送老人的活动，让小区里的年味一下浓郁起来。“整个培兴小区就像一个大家庭，春节这样重要的节日，当然要一起过哦”，朱阿姨这样对记者解释。

活动当天，活动室里挤满了大小朋友，朱阿姨是那个最忙碌的人。春节里，她的亲孙女患流感发高烧住进了医院，她心里着急，但还是嘱咐儿媳妇好好照顾孙女，自己忙着张罗大家开展活动。参加此次书画活动的居民年龄最小的只有5岁，朱阿姨特别找来小区里的书法高手亲手指导如何书写。除了写，还有画。画小猪佩奇很应景，小朋友的兴致更高。朱阿姨请来了楼里擅长作画的大学生来作指导。居民林阿姨的儿子拿起相机来拍摄，整个活动从白天一直持续到傍晚。小朋友们将亲手写就的书画作品送到小区高龄老人家中，老人笑得合不拢嘴。

朱阿姨说，小朋友写春联给老人送祝福让培兴小区充满了年味、充满了关爱。为此，朱阿姨还特别建立了一个宝贝群。大年初五，她的宝贝孙女康复出院，让她欣慰。初七这天，她在宝贝群里发出了祝福：“春节假期已经结束。小朋友们过得如何？新的一年，愿好好爱自己，善待每一个人。”

年味在天南地北的照片里

坐标：石门二路街道

人物：新福康里小区居民陈大虹

作为新福康里小区的笔杆子，陈大虹老师和记者十分熟络，她性格开朗，对生活无比热爱。从教师岗位退休后的她喜欢写作、旅游，平时会记录下自己游玩的心得体会并分享给小区邻里。早在除夕之前，她就计划着这个春节里和老伴出去走走。除夕，记者给陈老师拜年，问及年夜饭吃得如何。陈老师没精打采地回应：“感冒发烧了，坐也坐不稳，吃也没胃口，别说出行啦，等烧退了，喉咙不痛了，才能提起兴致。”记者不停安慰着她，并祝陈老师早日康复。

接下来的几天里，陈老师却不停地发来照片和记者分享。她说，自己虽然躺在床上，但每天都收到天南地北各地朋友发来的过年照片，她感受到那种过年的气氛，而这种年味的体验在生病时尤为强烈，能产生共鸣。

在这些照片里，记者看到，有豫园灯会游客如潮的花灯之美，也有年初一上海繁华商业街难得的空旷宁静，还有朋友去苏州游玩正遇上古镇游船娶新娘的热热闹闹。此外，朋友在西安发来的回民街吃肉夹馍，烤羊肉串照片、澳洲的唐人街剪纸飘扬的照片、充满家的味道的年夜饭照片……陈老师在一张张照片中感受到了天南地北间无处不在的年味。

一静一动间，让陈老师感觉到极大的反差，也让她对春节有了更深的感悟。她给记者发来一段话：“就算把全世界的节日都写在中国人的日历上，也撼动不了春节的一根毫毛。一个融化在文化基因中的传统节日，对这个民族有如此强大的整合能力，多么令人惊叹。我们的春节，是我们的文化认同、文化自信、文化自觉汇聚成的民俗、民心、民意。我们的春节，是全世界华人热爱生活、看重亲情的最好体现。”

这段话，也是大多数人的心中所想吧。

每年掌勺年夜饭

必做一道鱼料理

坐标：宝山路街道

人物：儒林居民区王英杰

自2017年起，王英杰多次上过星尚频道的美食节目。从那时起，居民们就为他起了一个“王大厨”的美名。王英杰告诉记者，他8岁起就开始学习做菜，尽管没有正儿八经地拜师学艺，考过厨师证，但自学成才的王英杰已经成为了居民区里有口皆碑的“民间厨神”。如今，他还担任了儒林烹饪队队长，平时教大家如何选好料，烧好菜。

从最初跟着母亲学，到后来对照着书本自己琢磨，几十年里王英杰一直都是边学边做、边做边学，他常挂在嘴边的一句话就是“实践出真知”。像宁波菜、广东菜、徽菜，虽说不能面面俱到，但让“王大厨”烧上其中一两道代表性的菜肴，还是绰绰有余。王英杰烧菜不讲究花色和卖相，而是注重菜的色香味全，符合大众口味就是他的目标。

王英杰说，每逢春节的年夜饭必定都是由他掌勺，而在年夜饭里必有一道菜是鱼，不管是清蒸还是红烧，也不管是淡水鱼还是咸水鱼，年年有鱼寓意“年年有余”，讨个喜气图个吉利。在鱼类品种里，王英杰喜欢买鲑鱼，尤其是太湖鲑鱼，因其鱼肉白嫩有嚼劲。相比养殖的鲑鱼，太湖鲑鱼少有腥味和泥土气，肉质口感又好，清蒸后的鲑鱼闻起来香，吃起来鲜。

对于鱼的烹饪，王英杰也乐于向大家分享他的经验。以年夜饭为例，饭桌上的鲑鱼可能不是当天才买到的，为了保证鱼肉的新鲜感，把鱼处理完后就不能用水冲，因为自来水里的氯会破坏鱼肉的原汁原味，正确的做法是用塑料纸将整条鱼包好，放进冰箱冷藏，烹饪之前再用水冲洗。

烧鱼前，王英杰还习惯提前1小时，用盐、酒、糖、葱、姜对鱼做腌制处理。清蒸鱼的时间也要根据鱼的实际大小，进行灵活调整，掌握“小鱼小蒸，大鱼大蒸”的原则。时间到后并不是蒸鱼工序的结束，这时候还需要做“换盆”的步骤，将鱼盛到准备好的盆里，并在鱼上撒上油里爆过的葱末和烧鱼酱油。王英杰说，这样做是为了去除蒸鱼时的腥味，让鱼肉吃起来更入味。这样一来，整条鱼的色、香、味就已俱全了。