油脂是人体每日必须摄入的高营养食材。如何选择合适的食用油，如何用好每天必须入口的油？是选购时下热门的“网红款”，还是根据自我经验进行选择？其实，避免以下4大误区，大家都可以各“油”精彩。

误区1：吃核桃油补脑

核桃油因为“补脑”功效而受到年轻父母的追捧，常被用于婴幼儿的辅食。但营养学专家指出，核桃油对婴儿是否有“补脑”作用，业界还没有公认的结论，但核桃油确实富含一些对人体有益的营养元素。

误区2：烹饪一油到底

不少人家里无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用一种油。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物质产生，带来健康风险。

误区3：“不含胆固醇”才是好油

对有些人来说，“胆固醇”是一个可怕的字眼。事实上，胆固醇只在动物性食物中存在，植物油中都不含胆固醇。所以说，“不含胆固醇”只是一种噱头，不是选择食用油的标准。

误区4：根据颜色评断好坏

油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色有关外，还与精炼程度有关。越是精炼的油脂，颜色越浅；精炼程度较低的油颜色越深，这种油杂质含量较高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

（普陀食药安办）