□记者 顾玲

生煎包你吃过，但是你吃过“生煎”花卷吗？今天曹格格就要给大家推荐一款常见但又特别的美食。不同于普通的花卷，“生煎”花卷上面松软飘香，底面金黄酥脆，非常诱人。这样的美食哪里能吃到呢？

藏在菜场里的美味

原来这款美食就藏在曹杨铁路农贸市场里，上午10点多，已经不是市场的销售“高峰期”，但一家馒头店前，排队的人还是络绎不绝。

“这家店花卷非常好吃，不是一般蒸的，是用平底锅煎的。”一位正在排队的阿姨告诉曹格格，尤其是刚出锅的最好吃，一锅很快就被买完，不在这等着都买不到。

曹格格还注意到，花卷的价格也非常亲民，一个一块五，满四个还优惠一块钱。馒头店老板娘白群星告诉曹格格，这款脆底花卷是今年年初推出的新品，因为跟生煎一样有一层脆底，也常被顾客叫成“生煎”花卷。

老板娘的秘制酱料

“生煎”花卷还真没吃过，味道如何呢？好奇的曹格格忍不住尝了一下，一口咬下去，表皮香脆，还带有一股独特的香味。

“那是当然，别看这一小小的花卷，光香料就放了十几种，再加上新的做法，脆皮花卷一推出，就成为店里热销的产品。”一旁的白群星自豪地说道。

相比普通的花卷，脆皮花卷的制作方法更为复杂，有和面、压面、卷面、切面、制作、发酵、上锅煎等几个重要步骤，一套流程下来大

概要1个小时左右。

老板娘很可能是洁癖+强迫症

这家馒头店面积不大，但空间利用却非常高效，制作工具、原材料等都有序摆放。就连利用率最高的操作台，也一直保持着整洁。

值得一提的是，老板娘还有点“小洁癖”，每天都要清洗操作台，上午下午各一次。“做吃的，干净卫生肯定是最重要的”老板娘白群星表示，他们已经在这开店8年，做得都是回头客的生意，不把产品做好了,怎么能留着顾客。实用信息

小店名称：清蒸放心馒头店

地址：曹杨铁路农贸市场33号

营业时间：上午9:30-12:00;下午3：30-7:00（周五上午不做）

回家加工：微波炉、烤箱加热皆可，最佳方法为平底锅小火煎5到7分钟