□记者 石燕红

上海交通大学中国城市治理研究院近期公布了《2020国际文化大都市评价报告》，在全球50个国际文化大都市中，上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一。而2021年美团发布的《上海咖啡消费地图》里显示，上海已有6545家咖啡。

咖啡融入上海，与海派文化长期熏陶下，上海人对新事物的高接受度密不可分。如今，咖啡已经成为上海独特的名片，走在上海的大街小巷，随处可见各式各样的精品咖啡馆。停步驻足，上海独特的风情就在这一间间咖啡馆里弥散开来。而现在喝咖啡早已不再是赶时髦的象征，甚至也不止是口舌享受，它更多体现的是上海人的一种生活方式。

从速溶咖啡到星巴克为代表的连锁咖啡店再到现在的精品咖啡店，上海的咖啡馆每一次的变迁似乎一直是和优雅相联系，但在大宁有这样一家咖啡店与众不同，因为开在菜市场里，仿佛多了一些世俗的烟火气。

独特的选址

早上7点多，杨娜娜就来到了咖啡店门口，一抬头就见到以复古绿为底色的招牌上写着大大几个白色英文字母“NANACOFFEE”。

视线往下移，只见两串红彤彤的迷你灯笼挂在没有窗户的窗子两边，“五福临门“的春联还高高地挂在窗户顶部。这家面积只有十几平米的咖啡店开在静安区大宁的一加菜市场内。杨娜娜将营业中的木牌子轻轻地靠到窗户边，今天的工作就正式开始了。

这是一个有着天然卷发的女孩，一眼望过去，微卷的刘海刚好遮到大大的眼镜，认真制作咖啡时，所有波动的情绪好像都藏到了眼镜背后。

杨娜娜在杭州上的大学，学的是地理信息系统专业，在读书期间，杨娜娜就有做咖啡师的冲动，虽然2014年大学毕业后一直参加和咖啡有关的工作，但是由于性格原因，常常感觉自己和职场格格不入，不能从日常工作中获得成就感，而每每这时，想要自己做咖啡的想法就开始蠢蠢欲动起来。

在墨尔本做过一年咖啡师，杨娜娜学到了专业的咖啡制作手法，并且受国外咖啡店舒适轻松氛围的感染，她逐渐坚定了自己开一家咖啡店的想法。认真考虑后，杨娜娜辞掉了工作准备开始开咖啡馆。这时，选址成了第一大难题。

众所周知，咖啡店选址必须要考虑到以下几个问题：首先，位置不能太偏，要有一定的客流量，不然盈利无法支付其成本支出；其次，周围同类型咖啡馆不能太多，竞争太大想要生存下来很艰难；最后，要有一定量有消费咖啡习惯的消费者。

“当时我根本没想过开在哪里，我想的是我有多少钱。”谈及咖啡店最终选址时，杨娜娜这样告诉记者。但其实确定将自己的咖啡馆开在菜场之前的很长一段时间，杨娜娜就对周边做了很多调查。对附近咖啡的消费习惯以及客流量等等具体细节做出综合考量后，她发现静安区的这个菜场靠近内环，地段不算偏，周边也有一定量的咖啡消费需求，再综合考虑到自己的经济实力，她最终决定把店开在了这里。

2019年10月，“NANACOFFEE”在大宁的这个菜场里，悄悄的开业了。

开店的艰辛

从“NANACOFFEE”里面透过窗户看出去，不到20米远的地方就是菜市场，各种瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉琳琅满目地摆放在各个货架上，早晨买菜的客人络绎不绝，叫卖声、讨价声、询问声此起彼伏，交织在一起，这似乎与众人印象中咖啡店周围该有的环境大相径庭。

但是到杨娜娜这里来品尝咖啡的人却不在少数，有人通过网络寻来只为猎奇，更多的人是享受这里世俗的烟火气。

“就觉得它很神奇，开在菜市场门的地方，还挺有个性的，像海报、各种装饰品，空间虽然不大，但是放了很多她们想表达的东西。”来喝咖啡的客人这样评价。

能给客人带来这样舒适的感受，杨娜娜也做出了很多努力，像店里桌椅位置的摆放，杨娜娜都自己亲自坐过，保证客人能够有最舒适的体验。

“店里的摆设，很多都是旧货市场或者周围街坊邻居、朋友、客人给我们的，反正就是围绕着我们周围的环境。”杨娜娜这样解释。

最初咖啡店的生意还可以，但是突如其来的新冠肺炎疫情的冲击让人始料未及，因为客人的大量减少让整个店开始入不敷出，杨娜娜被迫关店。

许多经常来咖啡店的客人已经和杨娜娜成为了朋友，听说了这个消息后纷纷通过自己的方式给杨娜娜鼓励支持，还有人在本子上写下了“NANA我们一直都在”的话语，这让杨娜娜很受感动，在闭店一个月后又重新开店，客流减少就做外卖生意，店铺磕磕绊绊好歹是开了下去。

疫情防护常态化后，杨娜娜的店铺客人也越来越多，再加上一些网红探店推荐以及相关新闻的报道，这家开在菜场深处的咖啡店的知名度也慢慢打开。

谈及开咖啡店后的变化，杨娜娜感触良多：“我觉得自己成长了很多，咖啡的技术，也比刚开的时候要好了很多，也认识了很多朋友。对未来，杨娜娜似乎也没有想那么多，她认为做好咖啡就挺好。