嗨，大家好！我叫榕妈，是住在联洋新社区的一位全职妈妈。对于妈妈们来说，如何抓住家人的胃是个很重要的课题，我虽然不是科班出身，但也算对各美食小有研究。

小龙虾最肥的季节要数5月、6月、7月这几个月份了，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6月到8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6月、7月、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。很多人都喜欢坐在大排档里喝着啤酒吃着龙虾，好不惬意！

主料：小龙虾

辅料：葱、姜、花椒、冰糖、老抽、生抽、啤酒、配菜（藕片、腐竹、莴笋等）

制作过程：

1、小龙虾去头去小脚用牙刷刷干净，不用去虾肠，去了虾肠的话烧出来肉质就不那么Q弹了。（虾头从三角处开剪去掉沙囊即可）；

2、热锅冷油爆香花椒，等香味出来后弃之不用，再下葱姜爆香，下小龙虾翻炒；

3、加入老抽、生抽、冰糖翻炒调味，再加入啤酒没过小龙虾，然后将配菜放进去一起炖煮；

4、大火烧开后，转中火炖煮5分钟收汁，出锅撒上葱段或者香菜即可。

榕妈小课堂：如何挑选一只肉鲜味美的小龙虾？

闻：拿个小龙虾闻一闻，越是腥气的小龙虾越是鲜美（这里的腥气是指龙虾本身味道，不是外来的泥土气或者腐败的味道）。

捏：捏一捏小龙虾的身体，感觉它的虾壳薄而且富有弹性的为佳。

看：进行一次“虾虾运动会”，看格斗、赛跑，哪个灵活选哪个。

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