主料：三文鱼、蘑菇

辅料：味醂、日式酱油、蜂蜜、姜片、盐制作过程：

1、用少许海盐、味淋、日式酱油，将三文鱼腌制30分钟以上；

2、热锅冷油，放入姜片炸香，放入三文鱼小火煎至两面金黄，并且把蘑菇放在锅边煎；

3、将腌制鱼的酱料倒入锅中，转中小火继续煎鱼肉；

4、倾斜锅子在酱汁中加少许蜂蜜调味，用勺子将锅中酱汁浇到鱼肉上；

5、最后将煎好的鱼肉装盘，撒上葱花即可。

【挑选指南】

挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：

1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；

2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；

3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；

4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

注：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。

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