榕妈厨房

嗨，大家好！我叫榕妈，是住在联洋新社区的一位全职妈妈。对于妈妈们来说，如何抓住家人的胃是个很重要的课题，我虽然不是科班出身，但也算对各美食小有研究。

鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富（每100克鱼肉中含蛋白质19克、脂防0.82克、钾370毫克、磷230毫克、钙206毫克），早在唐代有诗人张志和盛赞鳜鱼的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证其历来为人们所青睐。也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益牌胃之功能。

主料：鳜鱼

辅料：蒜、洋葱、葱、蒸鱼豉油、盐、糖、老抽、味醂

制作过程：

1、桂鱼洗净沥干，切成块状备用；

2、用少许盐、料酒和葱姜腌制桂鱼块；

3、洋葱切丝，葱切段备用；

4、调酱汁：一勺味味醂、两勺蒸鱼豉油、一勺老抽、适量糖、小半碗水混合均匀；

5、砂锅烧热刷上少许色拉油，底部铺上一层洋葱、蒜和葱段；

6、将腌制好的桂鱼均匀铺上，盖上葱段，淋上调好的酱汁；

7、盖上盖子，中火焖煮8分钟左右；8、熟后关火，再焖两分钟即可出锅。

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