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2021年02月24日 星期三

 
 

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本期美食:豆腐包

嗨,大家好!我叫榕妈,是住在联洋新社区的一位全职妈妈。对于妈妈们来说,如何抓住家人的胃是个很重要的课题,我虽然不是科班出身,但也算对各美食小有研究。

豆腐包是用豆腐做主要馅料,做成的一种食物。在中国,每个地方制作的豆腐包样式和馅料都有所不同,但传统方式制作的豆腐包,使用的原料都是原始天然的。豆腐包意味团结、和睦与包容,也象征来年“荷包”更丰满。涨破的豆腐包在某些地方更受欢迎,寓意“荷包”涨破了。

主料:老豆腐、鸡蛋、虾米、香菇

辅料:面粉、水、糖、猪油、酵母粉、盐、香油

制作过程:

1、先和面,一般面粉和水的比例为2:1,水化开糖后加酵母,拌匀静置5分钟;

2、加入少许猪油后揉面,至“三光”(面光、盆光、手光);

3、揉好面,发酵(可放置烤箱,发酵档30分钟,记得加一碗热水);

4、炒料:老豆腐用开水焯烫,除豆腥味后沥干备用;

5、将鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出,加香菇末炒香;

6、依次入鸡蛋碎,虾米、炒干后加入老豆腐碎;

7、加少许盐调味,关火加点香油;

8、擀面,包包子;

9、包好后二次发酵至两倍大,开水上锅蒸8分钟即可。

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