嗨，大家好！我叫榕妈，是住在联洋新社区的一位全职妈妈。对于妈妈们来说，如何抓住家人的胃是个很重要的课题，我虽然不是科班出身，但也算对各美食小有研究。

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的，可以随意搭配。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。

主料：猪里脊肉、鸡腿肉、猪肚、香菇、笋丁、豆腐干、花生、青豆、虾仁

辅料：甜面酱、老抽、生抽、蚝油、剁椒酱、料酒、白砂糖、水淀粉

制作过程：

1、所有食材都切成拇指大小的块状，鸡腿肉去皮，花生直接用成品香辣花生，味道够又香脆；

2、将辅料里所有的酱汁调制成一碗秘制酱料，爱吃辣的可以加点老干妈；

3、将切成小块的肉类、猪肚丁、笋丁分别焯水至八分熟，然后洗净沥干备用；

4、青豆、虾仁单独烧水煮熟，可以放适量的盐调味；

5、热锅冷油，将豆腐干、香菇爆香，放入之前焯水的各类肉丁和笋丁翻炒；

6、倒入秘制酱料混合上色调味，加入热水盖上锅盖煮个3分钟左右；

7、勾芡后撒入花生翻炒均匀，出锅装盘后撒上虾仁和青豆即可。

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