文 封钱坤（闻喜路251弄居民区）

喝过了腊八粥，过年的味道越来越浓了。

在腊月二十五这一天，我家就要掸尘了。母亲用一块方巾把头发全都包住，双手戴上袖套；父亲头上戴顶便帽，把小扫帚绑在一根细竹竿上，用它来清扫天花板及墙角落里的浮尘。清扫完毕，父亲拿出早已买好的新年画贴在墙上，画上是一个身穿花肚兜的胖娃娃，骑在一条硕大的红鲤鱼上，上边还有隶书体的四个红字——年年有鱼。母亲接过父亲买回的一大张红纸，裁成大小不一的方块，然后折叠几下，用剪刀剪成方形或圆形的“福”字，贴在柜、橱、窗户上，一些小的“福”字，贴在米缸、提篮等一些小家什上，整个屋子洋溢着一种过节的喜庆气氛。

无论什么年代，吃永远是过年的主旋律。我家有一口小缸，平时会腌制一些蔬菜，到了刮西北风的时候，这个缸就专门腌制过年的东西了，一般是鸡、鸭、鱼、肉等。我家的亲戚多，过年时会有好几拨人来拜年，所以每年都要准备很多食品。那时没有冰箱，保存食物的最好方法就是腌制起来。我家腌制的时候用花椒和盐一块在铁锅内炒得滚烫，趁热把花椒盐抹在猪肉、鸡、鸭等食品上，然后依次放在小缸内，用一方油纸盖上，以防灰尘落下。然后，母亲会在油纸上放上几根竹片，在竹片上再压上石块，腌制一星期左右，就可拿出来吊在北窗下，那儿没有阳光照射，却有强劲的西风刮着，几天后，肉、鸡等都被风干了，光看着就让人垂涎三尺啊！

大年三十，是过年的重头戏了。一家人高高兴兴围坐在大圆桌周围，共享年夜饭。把桌子放在中间，桌上放满了各式菜肴，有些菜是过年才能吃到的，如：千张包，有些则是口彩菜，比如：元宝鱼、如意菜等。

我家过年的特色菜可多了，例如千张包和如意菜。与别人家不同的是，我家的千张包不用肉，全部用素菜；其中馅儿是用金针菇、木耳、香菇、豆腐干、油豆腐、冬笋，还有雪里蕻咸菜，外面用薄百叶（在我们老家称之为“千张”）做皮，包成一个如春卷形的卷，馅儿和皮共计有八样素材。所谓如意菜就是黄豆芽，因豆芽的形状和如意相似，作为讨口彩。年夜饭上肉也是不能少的，过年烧的是鲞冻肉，就是用五花肉切成块，加上黄鱼鲞（黄鱼腌制后晒成的鱼干）和水笋，一块儿炖烧。鱼干的鲜香和肉香混在一起，也是令人难忘的美味。

年夜饭用的鱼是全鱼，是一条连头带尾的完整的鱼，一般是用鲫鱼或黄鱼做的，盛在碗内，身子躺在碗中，头和尾还翘在碗外，整条鱼成弯弯的元宝状，被称为“元宝鱼”，主要是过年为了讨口彩。这条鱼只是一道摆设，是不允许吃的，要到大年初一才能吃，这预示着“年年有鱼（余）”。诱人的香味充斥着你的每个毛孔，强烈地刺激着你的味蕾。

从前过年，弄堂里飘浮着各种腊香味和各家各户烹饪食物的鲜香味，耳边充斥着此起彼伏的鞭炮声，小孩们欢乐的嬉闹声，眼前是面带笑容，忙忙碌碌的大人们的身影；而今过年，弄堂里虽然没有了鞭炮声，但是食物的香味、孩子们的嬉闹声，依旧环绕着我们。这就是过年的味道，让人留恋的味道，让人垂涎欲滴、香喷喷的味道，让人高兴的味道，也是团圆的味道、温馨的味道、节日特有的喜庆的味道，更是让人难以忘怀的味道。