说起上海，最负盛名的莫过于南京路步行街。在这条“中华第一街”上坐落着大大小小的餐饮企业。据不完全统计，各类非公餐饮企业近800家。

由于餐饮企业小而散，职工多而杂的状态，在组建工会时遇到阻力很大。南京东路街道总工会以餐饮行业工会联合会为重要突破口，真正实现“二次覆盖”，助推规范运作。

行业工会联合会抓大集小

餐饮企业零散且规模不一，如何有效使行业工会联合会覆盖辖区餐饮企业，街道总工会想到了“抓大集小”的办法。“抓大集小，指的是坚持组建中大型非公餐饮企业工会，同时以社区为单元，就近组成区域型的社区餐饮行业工会联合会分工会。”街道工会相关负责人介绍。

对于一些未曾缴纳工会经费的餐饮企业中的“僵尸工会”，街道总工会以律师函、催缴函、约见函的“三函法”形式，以依法收缴工会经费作为突破口，实现餐饮企业工会的经费收缴、会费收交“零”突破。将街道划分为19个区域，将百人以下的小型餐饮企业、餐饮门店等组织行业工会分工会实施覆盖，对公益性组织的餐饮店（点）职工，以企业外入会的方式吸纳职工入会。

“要约活动”为职工“撑腰”

“工会老师，怎么办？去年年底老板说要发一笔奖金，过了年老板都跑了，我们这笔奖金问谁要？”……这样的问题，在南东社区餐饮行业工会联合会的联络电话中不绝于耳。

怎么做？首先要稳住职工的情绪，工会会帮他们维权。在了解情况后，行业工会依托街道总工会“以上代下”的维权平台，根据职工遇上的不同情况及侵权行为，邀请街道工会维权律师提供法律援助。

为了替餐饮行业职工撑腰，也为了帮助餐饮企业规范用工管理，从2011年起，餐饮行业工会将每年6月定为“要约活动月”，开展行业性工资集体协商要约行动。对涉及职工切身利益的重大决策、工资增长、奖惩制度、生活福利等问题，在写入集体合同文本前均由工会组织召开劳资双方协商会议，通过平等协商来确保劳资双方的权利和经济利益。

年轻职工有了施展舞台

对于“90后”点心师陆飘飘来说，连续两届夺得南东餐饮行业烹饪技能展示赛中式点心项目第一名。她坦言，正是技术比武，为自己创造了施展才华的舞台。

南东餐饮行业烹饪技能展示赛，是社区餐饮行业工会组织建功立业主题系列活动中的品牌项目。通过竞赛的方式，平日里躲在后厨的年轻职工也能成长成才。除了技能竞赛之外，“岗位练兵、技能升级”“我为企业献一计”“金点子信箱”等日常活动，都激发了餐饮职工参与活动的热情。

此外，行业工会还从餐饮行业职工内挑选南东“首席职工”，让职工走上技能成才之路，推动企业交流，促进非公餐饮企业的和谐发展。

（总工会）