自制食品

自制豆制品可能引发肉毒杆菌中毒，豆类食品如果发霉，还会导致黄曲霉素污染。同样，自制腌肉、酱料都容易有肉毒杆菌和黄曲霉素污染的风险；而自制酱菜则容易产生亚硝酸盐中毒……因此，在自制食物之前一定要保证原料的质量，清楚制作流程；在制作的过程中一定要严格按照制作方法、操作流程，并做好密封储存。

沙拉酱

沙拉酱中40%-80%都是脂肪，且大多是饱和脂肪，对心脑血管和体重控制有危害。日常饮食中，可用酸奶代替沙拉酱。

鲜榨果汁

水果榨成汁以后，由于其细胞壁被破坏，其中的糖分会变成“游离糖”，消化、吸收更快，升糖指数更高。在榨汁的过程中，水果中的维生素会氧化，类黄酮、花青素等抗氧化成分也会遭到破坏，很多不溶性的膳食纤维和微量元素都会存留在果蔬渣滓中。

全麦面包

我国目前并没有对明确规定在食品中添加多少全麦粉才能冠以“全麦”的名称，因此，市面上一部分全麦面包其实主料基本是小麦粉。如果商家为了改善口感，添加大量的糖、盐、奶油等来提升口感，那热量可能比普通面包更高。

（科普中国）