“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“烟花散尽人将去，把酒言欢再十年”，这些脍炙人口的著名诗句，名义上是劝人珍惜时光，莫负此生，实质是劝人喝酒。还有一句名言叫做“何以解忧？唯有杜康”，实在是“酒不醉人人自醉”啊！

酒，可以开胃消食、缓和忧愁和紧张心态，还可以壮胆。小说里有武松景阳冈打虎畅饮18碗，醉打蒋门神喝了40多碗；史书里有《晋书》记载阮籍一口气“饮酒二斗”。唐时一斗酒，相当于现时10斤。这数量着实不可小觑，难道古人酒量真的不可斗量？非也！因为古时候被称为“白酒”的酒，其实是白颜色的酒——米酒。古代早期酿酒技术落后，酒只有一种，用纯粮食发酵酿造而成，酒精度数较低，色如白玉，被古人奉为琼浆玉液。

国人喝水都喝热水，不喝冷水，酒更是如此。古人喝酒都是温热了喝的，才会喝出“温一壶月光”的诗意和“煮酒论英雄”的豪迈。但自从有了蒸馏酒以后，酒就变了性，原本温和柔顺变得燥烈好动。一杯冷酒下肚，酒性及其不安分，“凉性”借酒性游走身体各处，比凉水破坏身体更甚。然而，现今的白酒酒精度数都高到可以点着火，自然不能“煮”了喝。现在的人喝酒又大多讲究豪气，即使高度白酒，也讲究“一口闷，感情深”。特别是夏天，吹着空调喝冷酒，湿气大举入侵，以至百病丛生。

酒是可口之物，又可以给人带来欢乐，提高生活情趣，极具诱惑力，我也是好“这一口”的。但每次喝了酒以后，感觉痰多、寒气重，拔个火罐拔起水泡带出乌血，做个心电图，被橡皮小吸盘轻轻一吸，身上也会起黑印。特别是夏天，我还喜欢喝冰镇啤酒，汗流浃背时，一杯冰啤下肚“百事尽除去”。夏天人体出汗消耗大，极需收敛的时候却冷酒、冰酒下肚，无疑是冰镇五脏，对体外湿气毫无抵抗力。早在16世纪，李时珍就指出：“酒，少饮则和血行气，多饮则杀人顷刻。”因此，不管喝什么酒，一要适量，二要喝纯粮酒。

纯粮酒发酵酒，用粮食等谷物酿酒，俗称固态法。固态法粮食消耗极大，在从麻雀口中夺粮的上世纪六七十年代，为了少耗粮多产酒，便催生出一种液态法来制酒。顾名思义，液态法不用任何稻谷就可以生产出酒来，说到底就是食用酒精或酒基勾兑出来的酒。在农作物日益丰富的今天，液态法制成的酒已成了低质酒的代名词，这种酒只可满足口舌欲，对身体有百害而无一利。

如今，市场上的每一瓶酒，都会标明是固态法酿造的酒还是液态法生产的酒。液态法的标志是GB/T 20821，固态法的标志是GB/T20822，两者只差一个数字，购买时须验明正身才好。不要喝了一辈子酒，连一滴纯粮酒都没尝过。  （西三 程介平）