立冬

【时间】

11月 7日 19:31

　　【三候】

水始冻：水已经能结成冰。

地始冻：土地也开始冻结。

雉入大水为蜃：雉即野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

　　【气候】

我国古时民间习惯以“立冬”为冬季的开始，即太阳位于黄经225°时。我国幅员辽阔，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。按气候学划分四季标准，以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季，则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入冬季，首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象，而长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始。

【习俗】

吃饺子：立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。

冬泳：有意思的是，庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨，立冬之日，冬泳健儿们会以横渡松花江的方式迎接冬天的到来。

　　【养生】

立冬以后，天气转寒，如何增强对寒冷的抗御能力？不外乎使体内产热增加，散热减少，其方法与衣食住行无不相关。 调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境，适当进食高热量食品，能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢。

冬季饮食调养，宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素，食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类，谷类食物不能减少，成年人日需400-500克。冬要温补，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

【食谱推荐】

清炖羊肉

功效：羊肉性温，可增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾、补虚温中等作用。

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；萝卜中芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分吸收，并能分解亚硝酸胺，吞噬癌细胞，具有防癌作用。

食材：羊后腿肉1000克，白萝卜1个，葱1根，姜、枸杞、香菜适量。

做法：

1、羊肉洗干净后切成3厘米左右的块放入清水中浸泡1-2个小时，把血水浸泡出来（中间要换一次水）。

2、先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。

3、将羊肉放入锅中焯水后捞入汤锅中，将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

4、羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出，将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块放入砂锅中。

5、把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

6、放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

小雪

【时间】

11月 22日 17:01

　　【三候】

虹藏不见：由于不再有雨，彩虹便不会出现了。

天气上升地气下降：天空中的阳气上升、地中的阴气下降,导致天地不通、阴阳不交。

闭塞成冬：万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

　　【气候】

每年视太阳到达黄经 240°时为小雪。这个时期天气逐渐变冷，黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪，一般雪量较小，并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪。“小雪”时值阳历11月下半月，农历十月下半月，“小雪”由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”故雪量还不大，所以称为小雪。

　　【习俗】

腌腊肉：小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。

吃糍粑：在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

　　【养生】

小雪节气宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有以腰果、芡实、山药熬的粥，栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外，要多吃炖食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。同时，适宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。为避免血液黏稠，应多食保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。

【食谱推荐】

红枣乌鸡汤

功效：乌骨鸡是强筋健骨、补血健体的上等佳品。乌骨鸡可以补诸劳虚损，可以治疗消渴，益产妇，对老年人骨质疏松、防止小孩佝偻病缺铁性贫血等等也有很重要的作用。乌鸡黑色素有清除自由基和抗氧化作用，可以抗衰老，提高免疫力。

食材：乌鸡一只，枸杞、红枣、莲心、生姜适量。

做法：

1、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

2、杞子、红枣、莲心和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

3、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，大火再烧开，改用中火煲2到3小时即可。