蕨菜炒腊肉

功效：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、钾、钙、镁、蕨素、胆碱、甾醇，以及18种氨基酸等，能促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，对麻疹、流感有预防作用。食材：贵州腊肉300克，蕨菜100克，蚝油或鲍鱼汁适量。

做法：

1.将腊肉切成薄片，将蕨菜洗干净后用开水汆一下除去苦味，再切段.

2.先将腊肉炒至半熟，然后将切段的蕨菜倒进锅里和腊肉一起翻炒。

3.等蕨菜炒熟后，倒入切好的葱段提香，继续翻炒。

4.快出锅之前，稍微放点蚝油或者鲍鱼汁再翻炒几下即可出锅装盘。

鳝筒咸肉汤

功效：黄鳝有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。我国民间有“六月黄鳝赛人参”的说法，夏天喝黄鳝汤特别有营养。

用料：野生大黄鳝1条（300克左右），咸肉100克，大蒜5粒，生姜2片，白胡椒粉适量。

做法：

1、黄鳝洗净切段，咸肉切薄片5到6片左右.

2.热锅放油，放入咸肉翻炒一下，加入大蒜粒姜片翻炒后加水适量。

3.汤烧开后加入黄鳝，水滚后用勺撇去浮沫。

4.加盖开小火慢慢炖30分钟后稍微撒点白胡椒粉即可装汤碗。

小贴士：黄鳝最好买野生的才补，而且口感没有泥土味。另外，鳝筒咸肉汤要趁热吃。  （综合网络资料）