国庆中秋8天小长假，出游还是宅在家？这真是来自灵魂的拷问。如果想清楚不给小长假“添堵”，那就乖乖呆在家里吧。

不过，宅家也不能亏待了自己的胃。今天，我们请来一位大厨给大家做几道菜肴和点心。

特别声明，每道菜和点心所用食材的量由你根据人头自己定，配料仅供参考，你可以根据自己的口味做加减法。

凤尾明虾

1.明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳留虾尾，加入葱姜、料酒、盐，抓匀腌制10分钟左右。

2.将面粉和玉米淀粉调成面糊。

3.提起虾尾，将腌制好的虾蘸上面糊，虾尾不要蘸到面糊。

4.放入油锅炸至金黄盛出，升高油温后复炸一遍装盘；

5.蘸番茄酱吃特别美味。

两面黄

1.将煮熟的冷面盘成薄薄的圆饼状装盘，虾仁洗净加蛋清生粉上浆。

2.锅里放油烧至六成热，将面饼下锅用慢火煎至定型后，两面煎成金黄色。

3.热锅冷油将小火虾仁炒熟，盛出备用。

4.另起油锅放入胡萝卜丁和豌豆，旺火翻炒熟后加入虾仁。

5.勾芡后浇在面饼上即可。

拔丝香蕉

1.香蕉剥皮切成小块后放到淀粉里均匀裹上淀粉。

2.锅中油烧至七成热后放入香蕉炸至表面金黄盛起。

3.锅里留少量油，将绵白糖倒入炒至变色。

4.将炸过的香蕉倒入锅中裹上糖汁翻炒均匀。

5.装盘后撒点黑芝麻即可。

腐竹蒜子鳝筒

1.将腐竹浸泡至软后切成一寸半左右的段。

2.黄鳝活杀后洗去皮上粘液后切成一寸左右的段，沥干水分。

3.热锅放适量油，将蒜头和姜片煸炒一下，在倒入黄鳝段翻炒到变色。

4.加料酒、生抽、老抽、白糖等调味，再加入腐竹和清水覆盖，大火烧开小火慢烧，直到鳝筒和蒜头软烂。

5.收干汤汁后撒点白胡椒粉，淋上香油，即可出锅。

功德林素蟹粉

1.土豆、胡萝卜蒸熟捣泥，香菇切丝，白醋、白糖、姜末调汁。

2.冷锅热油，先倒入香菇丝煸出香味，再倒入土豆和胡萝卜泥单方向滑炒。

3.边炒边放入调汁，炒至你喜欢的厚度即可。

【厨师简介】

臧亭亮，今年69岁，67届高中生，毕业后被分配到崇明长江农场，负责连队食堂烹饪工作，后来上调至西郊宾馆成为一名中餐厨师，擅长川广帮菜烹饪，担任过国宴主厨。