嗨，大家好！我叫瑞儿，是住在瑞金社区的一位全职妈妈。对于妈妈们来说，如何抓住家人的胃是个很重要的课题，我虽然不是科班出身，但也算对各美食小有研究。

又到了一年最热闹的火锅季，翻腾的红油里翻腾着肥瘦相间的牛羊肉片、粉嘟嘟的各色丸子、吸满汤汁的豆腐……让人垂涎欲滴。不过，很多人不喜欢丸子，说是闻起来一股香精味、尝起来一口面粉味。本期美食，为您推荐手打虾丸。

主料：虾仁

辅料：葱、姜、盐、料酒、淀粉、小苏打制作过程：

1、新鲜虾仁挑筋洗净，用适量的盐腌渍15分钟（盐要稍微多放一点，让虾仁入味）；

2、洗净虾仁，控干水分，放1克小苏打继续腌渍15分钟；

3、洗净虾仁，沥干后用刀背将虾仁剁成虾泥，如果不喜欢颗粒感的虾泥，可以直接用料理机打成虾蓉；

4、之后，放一个蛋清、少许白胡椒粉，还可以再加点盐调味；

5、顺时针搅拌均匀；

6、加一勺淀粉继续顺时针搅拌，直到虾泥可以托在手里成团；

7、拿起虾泥团，用力拍打在容器中，反复多次（五分钟左右）；

8、起锅烧水，放上葱、姜、料酒，用调羹将虾泥制成合适大小，入水汆熟；

9、捞出后，立马放入冷水中冷却，完成。