炎炎夏日，许多人喜欢找一些适合夏季的美食，一方面消暑，一方面又开胃，比如绿豆汤、冷面、冷馄饨、酒酿圆子、芒果酱等。夏日的绿豆汤还有什么新鲜吃法？阿拉小辰光便宜又好吃的冷饮都有哪些，现在还能不能买到啦？在大暑来临时，在每日的高温侵袭下，最适合来一碗清凉爽口的冷面，配上丝滑绵柔的花生酱与各式有滋有味的浇头，别提有多舒爽啦……

本期，一起去看一看这些“上海味道”都是如何制作的吧！如果你实在太懒，那么就去附近的店里尝一尝。

夏日绿豆汤新吃法

绿豆汤清凉解暑、利水消肿，可以缓解高温带来的不适感，是家家户户必备的夏日饮品。但一碗绿豆汤绝对满足不了“美食家”对于食物的探索。接下来就让我们跟着丁大厨来学学，怎么用简单几步，把绿豆汤变成一道冰凉软糯的点心吧。

材料：白糖200g、煮好的绿豆200g、汤1000g、凝胶片70g；

做法：

第一步：将分离出的绿豆汤汤底倒入锅中加热，在80度左右时加入凝胶片搅拌，以防其结块。等待至凝胶片全部溶解，汤煮沸后关火。倒入漏勺过滤掉残渣，加入白糖；

第二步：将3/4的绿豆汤倒入平底容器中，并用牙签将顶部气孔戳破，使制作出的冰糕表面更平滑。然后放入冰箱冷藏20分钟左右冻至凝固；

第三步：将绿豆加入剩余的1/4汤底中，并放入冰水中冷却，降至常温；

第四步：将降温好的汤底倒至已经凝固的绿豆冰糕上。再次放入冰箱冷冻25分钟左右至完全凝固。

店铺推荐：宁波糕团

推荐理由：店面不大，很干净，已经开了许多年了，是鞍山地区的老字号，也是四平小囡心中的“白月光”。绿豆糕有三种口味，玫瑰、蔓越莓和原味。它最大的特点就是没有传统绿豆糕油腻和甜腻，甜度完全来自于豆沙。还有各式各样别的种类的糕点，比如特色碱水粽、糯米团和面疙瘩。

地址：控江路1736号、环球超市正门

用冷面解救酷暑

大暑已至，在每日高温的侵袭下，来一碗清凉爽口的冷面，配上丝滑绵柔的花生酱与各式有滋有味的浇头，别提有多舒爽啦！接下来我们就跟着大厨一起学习怎样在家制作冷面吧！

主料：冷面，葱油，酱油，米醋，花生酱；

做法：

第一步：生的冷面先上锅蒸十五分钟，再下水煮三到四分钟，这样既能使其完全熟透变软，又有一定的嚼劲。

第二步：空盘内倒上葱油，放入冷面，让面条均匀地裹上一层油，等冷却后即可装盘。

第三步：加两勺酱油、半勺米醋，再根据个人口味加适量花生酱（花生酱提前加水和盐稀释调味），调制成配冷面吃的酱汁后，淋在冷面上搅拌。

第四步：加上自己喜欢的浇头（如：三丝、辣酱、香菇面筋、素鸡等），即可开动！

店铺推荐：一心斋

推荐理由：说起一心斋，其实大多数人都觉得他家的牛肉煎包才最有名气！刨冰也值得一试！但是，他家的冷面也是非常好吃的，首先价格便宜，几十年的老店质量信得过；其次，夏季的冷面被食客“点击”的频率还是比较高的；冷面的浇头可以随意调整，比如素三丝、鱼香肉丝等等。

地址：凤城路40号阳晋生鲜后门

夏天主食，解救你的食欲不振

天气一天比一天热，难免有时会食欲不振……食欲不振怎么办？吃点凉凉的东西吧。今天教大家做一道菜肉冷馄饨，特别适合夏天吃！

主料：荠菜，青菜，猪肉糜，馄饨皮，猪油，蚝油，葱油，糖，酱油，米醋，花生酱；

做法：

第一步：将荠菜、青菜剁碎（不能切得太细），加入少量猪油、糖搅匀混合；

第二步：将菜与肉糜按1:2比例混合（可根据个人口味调整），加入少量蚝油和糖后包成馄饨准备下锅；

第三步：烧开水后下大馄饨，直至馄饨内馅全部熟透，馄饨浮起后捞出沥干水分；

第四步：空盘内倒上葱油后放入刚煮熟的大馄饨，让馄饨均匀地裹上一层油，不会粘在一起，等冷却后即可装盘；

第五步：加两勺酱油、半勺米醋，再根据个人口味加适量花生酱（提前加水和盐稀释调味）调制成配冷馄饨吃的酱汁后，淋在冷馄饨上搅拌即可开动。

店铺推荐：老盛昌汤包

推荐理由：可以说是鞍山地区人气比较高的老店了，特别是中午饭点的时候，人特别多！关于夏季的美食这里算是比较齐全的了，门口兼卖包子，食客说口感要比小浦东的好。浇头也是样样都有。上班族吃中饭来这里是最好不过的了，不过要早点来占位置。

地址：鞍山路104-2号

解暑神器 三伏天和它更配

又到了一年当中最热的“三伏天”，这个时候往往容易疲劳、食欲减退，今天彭海燕大厨就教大家做一道刨冰酒酿圆子，不仅惊艳你的味蕾，更是解暑神器哟！

材料：糯米粉、酒酿、刨冰、糖桂花、黑糖糖水（怕甜可不加，或以蜂蜜代替）、枸杞；

做法：

第一步：糯米粉中间挖空，慢慢加水不断搓揉，直至成干面团备用（或直接购买酒酿小圆子成品）；

第二步：揉好的糯米团切成条状搓揉至表皮圆滑，再切成小丁状（大小可根据个人喜好决定）备用；

第三步：锅内烧水，待煮开后放入刚刚切好的糯米丁，煮5分钟左右捞出，过一遍冷水，继续下锅煮；

第四步：在小圆子上放入提前准备的刨冰，淋上适量稀释后的黑糖糖水、酒酿、糖桂花（怕甜可以不加或用蜂蜜代替）；

第五步：最后放上几粒枸杞略做点缀即可。

店铺推荐：木梨膏小店

推荐理由：在鞍山地区已经有十年了吧？你要是还没吃过的话，那也太……从多年前的路边摊到现在的小店经营，从最早只有木梨膏和龟苓膏到现在多种口味，见证了时代的变化，人们生活水平的提高。星推荐他家的木梨膏和酒酿小圆子，夏天嘛，就要做成冰冰凉凉的才好吃、解暑。

地址：本溪路280号四平社区文化活动中心旁

自制芒果酱 留住夏天的味道

这个季节，窝在空调房里，再来上一口清甜的芒果酱，那感觉真的很赞。芒果酱既可以抹面包吃，也可以拌酸奶或是配冰淇淋，黄澄澄的果肉加上香甜的汁水，一口下去，唇齿间满满酸甜！

主料：去皮去核芒果肉750克，白砂糖250克，柠檬半个；

做法：

第一步：芒果洗净去皮去核，将果肉切丁，倒入白砂糖后静置半小时，待芒果出水。果肉与糖的比例在3：1，不够的话果胶不容易析出；

第二步：电磁炉开最小功率，不停搅拌芒果果肉熬15-20分钟；

第三步：柠檬挤出汁，待果酱变浓稠后，加入柠檬汁继续搅拌均匀，稍许收汁后关火，趁热装入容器内即可；

第四步：储存果酱以玻璃瓶最好，开水烧煮消毒后，倒扣控干。

店铺推荐：双喜老铺

推荐理由：主打港式餐点的餐厅，开了好多分店，姜撞奶、双皮奶鸡爪、芒果酱、芒果西米露、牛奶桃胶都是每次必点的单品！但是不推荐这家店的主食，小吃类的做的相当出彩。

地址：大连路1550号鞍山七村小区沿街商铺

（本版整理 闫冬 内容源自网络）