主料：牛肉250克、泡菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克、金针菇100克

辅料：姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个

调料：料酒、番茄酱、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖制作过程：

1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时；

2、姜蒜切丁、小葱择洗好后切段；

3、青红辣椒去蒂及籽，切条、干红辣椒切段；

4、大火爆炒牛肉丝；

5、放入泡菜、青红椒、金针菇翻炒均匀；

6、倒入生抽、少许番茄酱；（番茄酱是关键哦，酸辣酸辣的，增添了很多风味）

7、出锅前，放点葱花，香菜提一下味即可。小贴士

1、牛肉需腌制，最简单的盐，黑胡椒，橄榄油抓匀即可，不需要加生抽耗油就很美味了，不要让浓重的调料盖过肉香味。

2、大火快炒牛肉，这样炒出来的肉比较嫩。

3、喜欢辣的朋友可以用小米辣

4、盐不要加太多，腌制后的牛肉，泡菜，生抽都是有咸味的