□特约记者 姚志康

“小菜场”是上海方言的表述。上海人说“买菜”要加个“小”字，叫“买小菜”。那么，买小菜的地方，自然就叫“小菜场”了。小菜场是城市的产物。小菜场连着百姓的餐桌，政府是当作一桩大事情来抓的，称之为“菜篮子工程”。记者就来说说阿拉天山路街道范围内的“小菜场”。

天山路街道范围的小菜场，历史最悠久的当数遵义路上的“天山菜场”，1953年，随着天山一村的建成就有了天山菜场雏形。1956年，随着社会主义“一化三改造”的兴起，菜场从“小联营”进入“大合作”。天山菜场规模已显。至1959年成立长宁区副食品公司，合作菜场进入正规化的行业管理。

说起天山菜场，不得不提上海第一家副食品超市诞生在这家菜场里。上世纪80年代初，“超市”这个名词对中国大陆百姓还很陌生。1983年，区财办空降一位机关干部至区副食品公司担任经理，这位经理观念很新，带人南下广州考察市场，将刚刚在中国大陆起步的超市引进天山菜场。一时间，天山菜场成了行业翘楚，受到业内外的追捧。

80年代的小菜场最显著的变化是告别“短缺经济”，迎来物质丰富的商品时代。就举天山菜场为例，其“盆菜”供应也是创新之举。双职工家庭早上来不及去菜场，傍晚下班路过菜场，买几只盆菜，回家上灶一炒，省时省力。这一盆菜供应就是当今“新雅”、“阿美姐”、“好得唻”等速冻半成品的“祖先”。当年新鲜食材现配现卖，到收市时卖不完，削价供应，不少菜场附近的居民就候着削价时刻到来，能买到便宜盆菜。

小菜场基本是合作菜场，国营菜场十分稀少，全上海只有两家，杨浦区的鞍山菜场和长宁区的玉屏菜场。玉屏菜场这个长宁区的“独养儿子”1960年诞生在天山路街道，就是现在玉屏南路娄山关路交汇处的美天玉屏菜市场。当年仓库式的建筑记者没能找到影像，现在能收集到的是80年代改造成商住两用建筑时的模样。国营玉屏菜场和其他合作菜场的区别不仅是企业属性，主要区别是供应站的规模大小。每个菜场都有供应站，供应站是负责团体采购。而玉屏菜场承担的是类似天原化工厂、外贸学院、华东纺织工学院、虹桥机场等大厂家和大单位的食堂采购。这些单位都是开着卡车来进货。

除了上述两家有规模的小菜场，当年天山路街道范围内还有“半个”菜场，何以“半个”之说？因为那是一个马路菜场，即天山支路上的“古北菜场”。因路南是天山路街道，路北是周家桥街道，两家都有份，岂不是“半个”。到了上世纪九十年代初，上海消灭“马路菜场”，这家古北菜场进入室内，更名为“古蓉菜场”。进入室内的古蓉菜场因在天山支路南侧，成为天山路街道境内的第三个菜场。古蓉菜场已不复存在，未来的轨交15号线天山路站的“天山支路出口”就在古蓉菜场的原址。

说了天山地区的三个菜场的前世，再说说它们的今生。天山菜场90年代中期，一度引进外来资本，改菜场为超市，超市没做赢，最后卖掉资产，彻底消失。玉屏菜场规模缩小，现在娄山关路玉屏南路转角处的沿街商铺都是美天副食品公司的物业，用于菜市场的经营面积约为过去年代的一半。关键是菜市场也一改自己经营为租赁经营，现在的美天玉屏菜市场就是“房东+监管”模式，里面的菜摊、肉摊、鱼摊等等副食品摊柜均是个体经营户在经营。

还有一个1991年开1998年关，2018年又复开的“芙蓉江菜市场”，也值得说一说。90年代初，由长宁区工商局开办的芙蓉江菜市场设在芙蓉江路长宁科技大楼的底层和二层，1998年因为芙蓉江电子一条街关闭，为安置商户，把芙蓉江菜市场改为“芙蓉江电脑城”。菜市场迁到一路之隔的天山路新渔东路之间的“澳华市场”，解决了这一涉及仙霞、周桥和天山三个街道相邻地块的居民“买菜难”问题。澳华市场存在20年，于2018年拆除。澳华市场的拆除，让芙蓉江菜市场重新回归长宁科技大楼，于2018年10月正式开张营业。

如果把当年的天山、玉屏菜场视为菜场1.0版本的话，那么现在的芙蓉江菜市场是2.0版。上海市2.0版本的超市型标准化菜市场的相关标准是由市商务委制定。长宁首家建成的是美天平塘菜市场，稍后建成的是美天安顺菜市场，再后建成便是美天芙蓉江菜市场。