张百年（潍坊五村）

2019年是农历己亥年（猪年），这年出生的娃娃，就都属小猪猪了。

但有趣的是，我国的傣族，他们的十二生肖却是：鼠、黄牛、虎、兔、大蛇、蛇、马、山羊、猴、鸡、狗、象。他们没有猪，这是特例。

一般说，作为一种动物，猪给人们的印象，不是那么漂亮，它总是那么肮脏、丑陋、愚蠢。除了肉可食，皮可制革，那就不堪一提了。而其实，作为一种动物，猪也是一种文化。

中国古典小说《水浒》就写到了猪，《鲁智深大闹野猪林》就是好戏，好故事。梁山好汉常挂在嘴边的、他们所追求的“大碗喝酒，大块吃肉”的“肉”，当然不是其它，而是猪肉。人们日常说的肉，也是特指猪肉的。《西游记》里的猪八戒，那是小说家将猪“拟人化”了的神话人物。师徒四人，唐僧、孙悟空、猪八戒、沙僧，在影视里出现的唐僧、沙僧的形象，就是人的样子。人本来就是猴子变的，人的脸型也和猴子差不多，孙悟空的脸形介于人、猴之间。只有猪八戒，他的头形、脸形、两只蒲扇大耳，就完全是一只猪。猪八戒的个性也有猪的特征，比如，食量大、懒散、有趣、好色，看到美女，路也走不动，在盘丝洞的那一次，大耍流氓，和女妖一起洗澡。这就是将猪拟人化的经典作品了。

黄梅戏《打猪草》，“小女子本姓陶，呀子依子唷！天天打猪草，呀子依子唷！来到竹笋林，依嗬呀……”这就开场了，她和姓金的小伙子，将打猪草这件事，演得精彩美妙，作者我，就演过那个小伙子。经典的是，当年黄梅戏大家严凤英，将那个打猪草的农村姑娘，真是演活了。上世纪50年代初，这个两人小戏，和《夫妻观灯》、《天仙配》曾风行一时。

我少年时期，生活在苏北农村，我也打猪草，就是到野外挖野菜。诸如马齿苋、车前草、野蒿、笋及其它肉质草，作为猪饲料。再辅以泔脚水、米糠、麸皮。而后面的两种就是“精饲料”了，光是野草是不行的。因是贫穷，“精饲料”很难得。说是“猪八戒”，八个月就可以宰了，其实，因为饲料跟不上，一般要饲养十个月到一年，100多斤。我国农村那时养的，全是黑毛猪，肉很香很美。同样因为饲料的原因，不是所有农户都养猪的，就我当时所在的村庄，饲养户，十之一二罢了。

但也有富人家，猪养得多了，有猪栅栏，还散放，让猪在野外活动，那叫散养，就如放羊那样。这得有人看着，这个看猪的人，就叫猪倌。部队作家高玉宝，小时就当过小猪倌。

1951年，我在安徽淮河边，一个叫双沟的地方住过，几十户人家。既像小镇，又像村庄，当中有条不大不小的路，一些黑毛猪，就那样懒散地，自在地，在路上走来走去，拱来拱去，随地大小便，还洋洋得意。最惊人的是，我们在一家小饭馆吃饭，猪就在饭桌下拱来拱去，抢骨头吃，它的梅花脚，踩了我们的脚，不但不打招呼，还一边哼哼，一边用头顶我们。它甚至将头伸到饭桌上，和我们抢饭抢菜。也许习惯了，主人是不管的，顶多骂一声“瘟猪！”或用筷子不痛不痒地打一下，就拉倒了。最怕人的，是我们在饭馆过夜，我们睡在破床上，猪就睡在床下，还打呼噜。是的，这也算是一种生活方式吧。

相关养猪一事，也不仅在于吃肉或卖钱，还有一个肥料问题。猪粪、猪尿，再有垃圾混和在一起。猪又经常在上面踩踏，这就是很好的、优质的农家肥了。所以，农民有言：“养猪不赚钱，回头看看田。”又说：“猪多肥多，肥多粮多。”这种肥料，不但利于庄稼生长、谷粒饱满，还利于土壤的改良。这不是化学肥料，比如尿素、硫酸铵可比的。化肥的优点，是在适当时期可以促进庄稼迅速成长，缺点是会使土壤板结，何况，化肥要花钱买。

我国蒙学读物《三字经》有“马牛羊、鸡犬豕、此六畜、人所饲”句。“此六畜”原来全是野生的，人训养了，才成为家畜。其中的猪，在野外时，是最凶猛的，远不是现在猪栏里的家养猪，相互间小打小闹，玩玩而已。我在福建将乐黄潭生活三年，在山上劳动，两次见过野猪。那家伙对人或其它动物，一头猛冲过来，将你撞到，接着就以獠牙啃咬，其势不输虎豹。野猪的体形健壮精悍，远不像家猪那么肥胖。其肉味香而精细，我吃过。

上世纪50年代，我国和苏联关系友好，曾引进他们的良种猪，我们翻译后，名字叫“约克夏”。其特点是体形大，大到一百五十斤上下，全是白色的，生长期比我们的黑毛猪短，和我们的黑毛猪相比，肉质较肥，也不够香。这种猪，我国一些农场多有引进，农民很少饲养。我在军天湖农场生活多年，吃的就是“约克夏”。

我国当下饲养猪，好像主要不是在分散的农家，而在农场、牧场、养殖场。看来，农场猪的品种，主要还是“约克夏”，或是其杂交种，无论如何，吃肉，目前大家还是相信黑毛猪的。“农林牧副渔”五业，始终是我国农村的生产内容，其中的“副业”，养猪就是一种。

以前，大家吃肉不容易，还曾发肉票供给，一个月才几两。现在好了，凭君享用，要多少，有多少。但是，物极必反，“大碗喝酒，大块吃肉”，一不小心，有人就肥胖了，于是，有相当多的人，好像主力军是女士吧，就忙着减肥了，主要手段是节食，这就又走极端了。

生活美好得很，食物丰富得很，心情愉快得很。猪先生象征富足、憨厚、真诚，猪年不是叫人多多吃肉，而是要大家愉快地融入12年一遇的这一个年份。它给人们送来最好的祝福——己亥年吉祥！