“一粥一饭，当思来之不易”。当前，全社会都在积极倡导“勤俭节约”的传统美德。8月27日，新虹举办“新虹厨神”大赛，向广大社区居民推广公筷公勺、拒绝餐饮浪费。新虹厨师团队代表、爱博片区居民代表参加活动。

“光盘行动”不是吝啬

活动现场，来自新虹街道的30个厨师团队共同签订《推广公筷公勺、拒绝餐饮浪费行动公约》。作为公筷公勺推广的排头兵，厨师团队将担负起带领街道居民养成良好的用餐习惯的重大责任。

据悉，新虹街道辖区内共有14个居民区、5个村和5个楼宇工作站。其中，爱博一村到五村有约14298户居民，绝大多数为近年来虹桥枢纽建设动迁过来的农民，因而生活习惯上还保留有部分农村特色。比如，摆席设宴不仅是仪式，更是亲友聚会沟通、交流情感的机会。以前他们办红白喜事的习惯是在自家或借邻居场地集体办；如今住上了楼房，这些需求没有改变，为此街道专门在小区公建配套设施中辟出了会所，供他们办酒席。

当天的“新虹厨神”大赛就设在爱博二村的会所内。“爱博一村到五村有6个这样的大食堂，共有280余桌，可容纳2800人同时用餐，每年接待婚丧嫁娶宴席近600场，参加者在本地居民中基本上是‘全覆盖’。”新虹街道党工委委员、党政办主任、文明办主任李晴表示，大家在会所参加宴席时，都亲身体会过主人的热情，也目睹过餐桌上的浪费，因此这里是推广“公筷公勺”“光盘行动”最好的宣教课堂。

爱博地区办酒讲究“三日头排场”，就是所谓的“连吃三天”。一位在爱博二村会所分别举办过孙子、孙女婚宴的陆小妹阿婆说，当年他们家在这里摆了30桌，每桌十只冷盆、12只热菜，菜多得吃也吃不完，“人家都是这样办酒的，菜少就没有面子了。”

今年由于疫情的关系，会所重新开放后，对宴席的规模有所限制，不超过最大接待能力的50%，因此有的东家也相应减少了设宴天数。不过，新虹资产公司副总经理陈志良坦言，目前来看，菜量方面的变化并不明显，“这取决于东家的想法，观念转变还需要一个过程。我们举办这次活动，也是希望可以得到更多居民对厉行节约的认同和支持。”

新家宴崇尚“少而精”

跟随投在大屏上的直播画面，居民们走进了神秘的后厨。海参、花蟹、鲜笋、鹅肝……厨师团队精选食材，希望以此打开食客的味蕾。一道文昌鸡炖椰子汤，看似简单却内藏玄机，融合鸡汤的浓郁与椰子的清香，给食客以梦幻感。还有厨师在摆盘和创意上做文章，一个厨师团队亮出了“吸睛菜品”，一道“双色樱桃”，一阵烟雾缭绕，原来奥秘就在干冰之中。“本帮小炒”“本帮农家菜”“海派新概念”“逸席宴”“季氏典菜”“潮式经典”，厨师们将传统和潮流结合，在本帮菜的基础上推出改进菜品。

为了有效杜绝“舌尖上的浪费”，此次厨师大赛首次以“新家宴”这一命题，鼓励团队通过创新菜式做法，用“少而精”的模式打造全新的新虹宴席，以“小餐桌”带动健康饮食、健康生活的“大文明”。一改往日全宴席配置，各团队要求在规定时间内，完成6道菜组成的“小家宴”。除了荤素搭配营养均衡，符合家常菜的特点外，还包含一道必选料理——糖醋小排。最终，陈平华团队获封“新虹厨神”称号。

评委之一的国家中式烹调高级技师、中国烹饪大师、国家名厨编委会高级名厨委员朱勇，对爱博地区的厨师团队给予了高度评价，并建议厨师团队未来要努力做融合菜，做到中西融合、大小融合、新旧融合，为杜绝浪费尽自己的一份力量。

下阶段，新虹还将通过“新虹‘囍’事——婚宴主题公筷公勺推广”“自然的馈赠——厨房达人美食挑战赛”等多项活动，深入社区各个居村，大力宣传文明用餐、合理用餐，用“公筷公勺、光盘行动”带动“餐桌文明”，用“餐桌文明”带动“社会文明”，助力“创全”，迎接进博。