记者 陈毓磊

今年年初，茅台路一条街、仙霞路美食街相继拆除违章建筑，让长宁吃货们倍感心痛。尤其是仙霞路上开了十几年的传奇老店香港点心皇停业，更是让大家遗憾万分。不久前，香港点心皇以另一个全新面貌回归长宁美食界。这一次，它变成了主打舒芙蕾的咖啡馆——芙蕾咖啡馆。

2.0版的芙蕾咖啡馆位于水城路488号，清新的蓝色门面宛若新生。一进门，伴随着张国荣的歌声，哥哥的各种周边扑面而来，店里的架子上摆满了哥哥的黑胶唱片，因为老板是张国荣的歌迷。几平方米的店里一共就一个吧台加几张桌子，店铺虽小，却显得异常温馨。

舒芙蕾是一种源自法国的甜品，Sou fflé一字来自法语的 sou ffler，是指“使充气”、“蓬松地胀起来”，一个优秀的舒芙蕾，必须拥有蓬松的口感、入口即化的特点。虽然如今舒芙蕾网红店遍布上海，但老板是将传统舒芙蕾带到上海的第一人，十几年如一日地坚持着最古早味的舒芙蕾。

出自老板之手的舒芙蕾，不用烤箱制作，只用一个电磁炉，制作一个得耗时30-40分钟。刚出炉的舒芙蕾蓬松的样子非常高，大约能坚持5分钟不倒塌，如果想拍照可以一定要抓紧时间。舒芙蕾一定要趁热吃，表面金黄微脆，内馅轻盈，入口有种松软如云朵般的口感，还有淡淡的香气。

2.0版的舒芙蕾比起原来仙霞路香港点心皇的更大，而且每一份舒芙蕾都会配一份冰淇淋，据说是香港人最经典的吃法。店里的舒芙蕾有10种口味，可可、柠檬、榴莲……每种口味都能自选搭配做成双层舒芙蕾。除了舒芙蕾，店里还有咖啡、糖水等。错过了香港点心皇的朋友，赶紧去水城路上的舒蕾咖啡馆继续品尝美味吧！