文 金泰康

我于1927年出生地是现在上海闻名遐迩的吴江路步行街，在那里生活了6年，直至1933年马路改建步行街时才迁出。我的童年时期，就生活在这条大弄堂里，由于我早年身体不好，一直在家养病，所以对这些叫卖的小贩和担子，都非常熟悉。

在我的记忆中，这些叫卖零食的花色和品种，并不是只有寥寥几样，而是有几十个担子、一百多个品种，有着它们各自的特色，并且从中看到当时社会的风土人情和人们的生活习惯。

弄堂里叫卖的零食，按“时间”可以分成两个大类：一是随着一天里叫卖的时间不同而不同，那是因为买主们需要进食的时间有不同；一是随一年里供应的季节而不同，那是因为所卖的食品，其原料生产的时令有不同。

在一天的时间里，大致又可以分为：早上、日间、傍晚、夜间四个时段。早上，按理说是人们一日三餐的第一顿，应该品种丰富繁多。但实际并不这样，因为早上是大人上班、孩子上学的时间，为了抓紧时间，家家户户都会预先做好准备，不可能等候小贩到来，所以当时大多数人家，早餐是以家里煮好的粥和泡饭为主，或者就是以大饼、油条、粢饭、豆浆，上海人称为早点的四大金刚较多。但是这两个摊头所需的炊具体积庞大，不可能带着它们走街穿巷，所以都是固定地设在我们这条大弄堂的东西两边，摊头旁边放着些桌子、凳子，让大人、孩子们坐着吃了，可以直接去上班、上学。

那时，只有一个卖糕团的摊子，早上还会走进巷子里叫卖，供应方糕、茯苓糕、赤豆糕、黄松糕之类，小贩把这些糕团放在保暖的担子里，热气腾腾，能够当早餐吃得饱，买卖也方便，所以有一定的买主。还有一件有趣的事是，我小时候早上常常看到一个人，牵着一匹马，手里摇着铃卖马奶。那时吃牛奶还没有十分普遍，据说马奶性凉，有的人家就只吃马奶。而我总是为那些饮用者担心，不知这种奶的卫生是否可靠。

过了早晨，零食担子就多起来了，但是用以充饥的食品要到下午以后才开始最忙。如果说大饼、油条、豆浆、粢饭是早点里的“四大金刚”，那么下午的馄饨（麺）、糖粥赤豆汤、油豆腐粉丝以及豆腐花四个担子，可以称作为是午后点心里的“四大天王”。这四样食品，我们家里的孩子，吃得比“四大金刚”的大饼油条还要多。四个担子的形状、叫卖声、敲击声各有千秋。现在回想起来，不知道是现在这些食品的品质变差了，还是我们的口味变刁了，眼下我到任何一家饮食店，花了大价钱，都吃不到过去那么好的味道，再也没有这样嫩滑的豆腐花、这样鲜美的粉丝汤。还有过去那一碗白玉般的白糖粥，加上一勺浓稠的桂花赤豆汤，黑白相映，那个热气、香味、色泽，看着、闻着，还没有吃就食欲顿开，现在谁家还能够煮得出这样味道的赤豆汤、白糖粥来啊！就是那碗最简单的阳春面，只有一点葱花的，也特别好吃，只能说，现在吃的多了，司空“吃”惯了吧。

常年不断叫卖为大家熟悉的，有苏北人叫卖的“麻油撒子、脆麻花、香脆饼、苔条饼”，广东人叫卖的“白糖令加糕、咸煎饼、芝麻糊”，有宁波人叫卖的“黄泥螺、虾酱、咸蟹”，浦东人的“焦大麦、麦焖、鸡蛋、芦粟”，好似各地乡音大会串。

下酒的兰花豆、盐炒豆、油氽果肉、熏青豆；价廉物美的香大头菜、香椿头；体积庞大中看不中吃的“棉花糖”、小巧玲珑的“小泥人”……还有一种“烂斩糖”，是用白糖粉末、裹着饸糖，像盘肠似地放在匾筐里，二、三分钱也可以斩一小块。它有一个与众不同的地方，就是它是我在浦东老家的农村里，唯一看到过走村入乡的零食摊子，我看他主要不是为了卖钱，而是把糖用来调换村民们的旧衣服等废弃物件，大概是农村里儿童们最喜爱的担子。