芷江西“厨神”大赛至今已连续举办了四届，由芷江西路街道办事处编写的《芷江百姓私房菜谱》也印制了四册。《芷江百姓私房菜谱》是一套凝聚历届“厨神”大赛精华的菜谱，所有菜品均由芷江西的厨艺达人倾心推荐，有快手菜、私房菜、私房汤、点心、自制凉菜多种菜肴和点心的做法，图文并茂，别具滋味，充满了人间烟火气。为将幸福的滋味传递到每位芷江人的厨房，本报特别开辟《芷江百姓私房菜》栏目，分享每一道私房菜的制作方法，让芷江人从做菜中收获一份乐趣，生活更有滋味。

·松茸三宝虾丸·

厨艺达人：邵国青（洪南山宅居民区）

烹饪方式：煮

用料：

主料：虾仁6两、胡萝卜2两、山药2两、莴笋2两、松茸片5-6片

辅料：香芹末少许

制作工序和要点：

1.虾仁打成茸，加香芹末上浆待用。

2.胡萝卜、山药、莴笋切成4-5厘米条待用。

3.把水烧开，把上浆好的虾茸做成虾球。胡萝卜条、山药条、莴笋条煮熟，装盘摆好。

4.最后，鸡汤放入松茸片加调料倒入装好的虾球装盘即可。

·泡菜炒肉片·

厨艺达人：金谷（新赵家宅居民区）

烹饪方式：爆炒

用料：

主料：韩式泡菜100克、五花肉200克、大蒜叶

辅料：秘制酱料、料酒等

制作工序和要点：

1.先五花肉去腥，放入酱料腌制。

2.放入秘制酱料与韩式泡菜文火翻炒10分钟后放入五花肉进行翻炒。

3.等肉完全炒熟后关火放入大蒜叶焖上3分钟出锅。

·外婆鱼香肉丝·

厨艺达人：谭秀英（123弄居民区）

烹饪方式：爆炒

用料：

主料：里脊肉200克切丝；茭白100克切丝：

辅料：大蒜、葱、姜、蛋清、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

制作工序和要点：

1、先将里脊肉洗净，切丝，用黄酒、蛋清、盐、淀粉腌制5分钟；

2、油烧热到八分热，将肉丝下锅翻炒变色后盛出；

3、再倒入少许油，下葱、姜、蒜末下锅爆香；

4、下茭白翻炒，倒入肉丝合炒，再将调好的酱汁顺锅边倒入炒匀即可。