芷江西“厨神”大赛至今已连续举办了四届，由芷江西路街道办事处编写的《芷江百姓私房菜谱》也印制了四册。《芷江百姓私房菜谱》是一套凝聚历届“厨神”大赛精华的菜谱，所有菜品均由芷江西的厨艺达人倾心推荐，有快手菜、私房菜、私房汤、点心、自制凉菜多种菜肴和点心的做法，图文并茂，别具滋味，充满了人间烟火气。为将幸福的滋味传递到每位芷江人的厨房，本报特别开辟《芷江百姓私房菜》栏目，分享每一道私房菜的制作方法，让芷江人从做菜中收获一份乐趣，生活更有滋味。

日式土豆沙拉

日式蔬菜沙拉

厨艺达人：苏秀英（光华坊居民区）

烹饪方式：凉拌

用料及用量：

主料：波士顿球生菜叶2片、白萝卜80克、胡萝卜20克、黄瓜1根、绿紫苏叶4张、罐装油浸金枪鱼肉80克、罐装甜玉米粒40克、洋葱碎10克

辅料：淡口酱油1汤匙、果酿白醋半汤匙、上白糖1茶匙、橄榄油1汤匙、海盐4分之1茶匙

制作工序和要点：

1.首先来制作调味酱。把淡口酱油、果酿白醋、白糖、橄榄油和海盐这些调味品放入小容器内，用勺子拌匀。然后加入洋葱泥，调匀待用；

2.将波士顿球生菜叶撕碎，黄瓜切片，白萝卜、胡萝卜切丝备用；

3.绿紫苏首先要切掉叶柄，从中间纵向切成两半，重叠起来，从边上开始切成宽度约为2毫米的细丝。在配菜碗内放入凉水，再放入绿紫苏以外的其他蔬菜，浸泡约5分钟，让蔬菜变得生脆一些，然后放入淘箩内沥干水分；

4.玉米粒放入淘箩内沥干水分，金枪鱼肉放在厨房纸巾上吸掉油分。蔬菜装入较大的盘中。将金枪鱼肉和玉米粒撒在蔬菜上，再撒上绿紫苏。临要吃之前，先将日式调味酱摇匀之后，再淋在蔬菜上，拌匀后即可食用。