□记者 吴佳逸

在芷江菜市场，有一家金陵烧鹅店人气很旺，每天下午排队居民络绎不绝。小店生意这么红火为哪般？

日前，记者于下午4点来到菜场，金陵烧鹅店橱窗内烧鹅堆成小山，橱窗外的顾客排起了一溜长队，都是住在附近小区的居民。该店负责人汪瑞向记者介绍，每天下午3点至6点是生意最好的时候。究竟好吃在哪里呢？

记者向排队的居民发问，居民很快就抢答了起来：“皮很香”“味道鲜美、咸度适中”“价廉物美”“怎么都吃不腻”……记者品尝后发现，除了居民说的这些优点，烧鹅所附赠的卤料也很清淡，不像市面上的很多店配的酱汁又咸又腻。

据了解，金陵烧鹅店已经营业10年，近年来，店内一直保持着每天出售150只左右烧鹅的纪录，即便是在疫情期间，销售数量也没有出现明显下滑，其受欢迎程度可见一斑。

小店主打烧鹅、鹅翅，也售卖许多熟菜，据汪瑞介绍，小店有自己的工厂，这里算是工厂的直营店，他在这里管店，他父亲则操持工厂。每天店里的烧鹅都是工厂前一天晚上开始制作的，而鹅是产自东北大草原的。在他的记忆里，从他出生开始，家人就已经从事烧鹅生意，家里几乎所有的亲戚都是以烧鹅为生。这也让他从小耳濡目染，长大后自然而然接手了烧鹅生意。这手艺，是祖传的。

据透露，烧鹅在制作过程中用了一些香料，这也是既能留住肉的鲜美，又不会口味太重的缘故。而秘制卤料则是有着30多年的历史，是汪瑞的父亲刚开始做烧鹅时就有了。