芷江西“厨神”大赛至今已连续举办了四届，由芷江西路街道办事处编写的《芷江百姓私房菜谱》也印制了四册。《芷江百姓私房菜谱》是一套凝聚历届“厨神”大赛精华的菜谱，所有菜品均由芷江西的厨艺达人倾心推荐，有快手菜、私房菜、私房汤、点心、自制凉菜多种菜肴和点心的做法，图文并茂，别具滋味，充满了人间烟火气。为将幸福的滋味传递到每位芷江人的厨房，本报特别开辟《芷江百姓私房菜》栏目，分享每一道私房菜的制作方法，让芷江人从做菜中收获一份乐趣，生活更有滋味。

·糟鸭胗·

厨艺达人：林国英（复元坊居民区）

烹饪方式：糟

用料及用量：

主料：鸭胗、糟卤

辅料：葱、姜、料酒、糖、味精

制作工序和要点：

1.鸭胗洗净，出水；

2.起油锅，加少量油，将葱、姜爆香，将鸭胗放入炒，炒至鸭胗发黄；

3.加入料酒、糟卤、糖、盐烧，烧50分钟关火，焖一个小时；

4.一小时后开大火，收干，放入味精即可。

·墨鱼大烤·

厨艺达人：沈京兵（城上城居民区）

烹饪方式：烤

用料及用量：

主料：墨鱼500克

辅料：酱油25克、味精1克、蒜泥2克、糖2克、黄酒10克、回香1克、葱姜各2克

制作工序和要点：

1.水烧开后放入墨鱼；

2.2分钟后放入调料，中火持续烤；

3.用小火收干汁水；

4.起锅装盘，待冷却后将墨鱼切成条状。