为将幸福的滋味传递到每个芷江人家的厨房，本报特别开辟《百姓私房菜》栏目，分享每一道私房菜的制作方法，让芷江人从做菜中收获一份乐趣，生活更有滋味。

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八宝饭

厨艺达人：戴凯雄（苏家巷居民区）

烹饪方式：蒸

用料及用量：

优糯米2000g、橄榄油适量、椰汁粉适量、果脯适量、核桃仁适量、红豆沙适量、白糖适量、红枣适量。

制作工序和要点：

1.做八宝饭的糯米要好一点的。

2.准备椰粉。

3.用温水把椰粉化开。

4.糯米淘洗好以后加入椰汁水，水盖过米就可以。

5.用高压锅煮饭。

6.准备果脯（猕猴桃和金桔）切碎。

7.蜜枣去核切开，红丝和绿丝。

8.去核的红枣用温水泡软洗净切开，核桃仁和葡萄干。

9.准备红豆沙。

10.煮好的米饭趁热打散，加入橄榄油拌匀。油要多加一点。

11.加入白糖拌匀，尝试一下甜度，加到适合自己的口味就好。

12.碗四周抹上橄榄油，把各种果干铺在碗底。

13.放上糯米饭均匀抹上碗四周，中间留个空，不要转动。

14.豆沙加入中间。

15.再用糯米饭加上压实。

16.准备一张张保鲜膜，把饭倒扣在保鲜膜上包好。

17.吃的时候大火蒸热就可以。

18.倒扣盆中。

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崇明糕

厨艺达人：谭秀英(123弄居民区)

烹饪方式：煎

用料及用量：

糯米粉3斤左右，新大米粉2斤，糖2.5斤，葡萄干、蜜枣、核桃肉若干。

制作工序和要点：

1.将糯米、大米浸在水里8—10小时，然后滤干打成粉。（浸泡时间掌握好）

2.锅内煮好开水。

3.把蒸笼事先浸水，在底部涂上薄薄一层油。

4.将两种米粉，所有辅料一起混合均匀。

5.蒸笼下面放个盆，将混合米粉用碗舀进去，铺平一层慢慢撒下去。

6.等水开，把蒸笼放在锅上蒸。

7.第一层熟了再放一层，继续蒸；等熟了再放一层，以此类推，直到放满。

8.最后盖上纱布和盖子继续蒸。

9.等全熟后拿到桌上翻过来，拿掉蒸笼。

10.最后用两根线把糕平均分成四块。