曹家渡的小伙伴们，“三三姐的厨房间”栏目自开设以来，受到了大家的众多好评。三三姐做的美食不仅“颜值高”，更重要的是既营养又卫生，全手工制作哦。

三三姐小传：

三三姐名叫吴松岭，现是静安公安分局看守所民警，工作中的三三姐乐观开朗，对每件事都保持着认真的态度。现在三三姐已经是两位可爱孩子的妈妈了。平日里，三三姐最大的爱好就是做美食料理，懂得生活的她常说：“唯美食和孩子不能辜负。”

蛋白又名鸡子白，为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。蛋白营养优良、有润肺利咽和清热解毒的功能。平常，大家炒鸡蛋都是将蛋白和蛋黄打散后炒。其实，看似普通的蛋白也能做出高颜值的美食。

蛋白糖

利用现成的食材，简单做些小零食。

食材准备：蛋白60g、细砂糖60g，全脂奶粉8g，玉米淀粉6g，柠檬汁若干。

前期准备：将蛋白加入细砂糖和柠檬汁几滴，打发成硬性发泡，即蛋白打发成有尖角。

制作过程：将过筛后的奶粉、玉米淀粉加入蛋白霜里，翻拌均匀，尽量不要消泡。裱花袋装上裱花嘴，将蛋白糊装入，挤在烤盘里，一朵朵小花的样子。

出锅拼盘：烤箱100度上小火预热好，放入烤盘，40-45度左右，闷5分钟出炉。期间注意蛋白糖的颜色变化。

杏仁瓦片脆

剩余的蛋白，继续加工一下，添上杏仁片，做成小饼干，下午茶时间做点心很是不错。

食材准备：低筋面粉60g，糖粉50g，黄油50g，蛋白50g，杏仁片若干。

前期准备：黄油隔水软化，加入糖粉，手动搅拌均匀，动作要慢，不能打发。

制作过程：加入蛋白，继续搅拌，避免打发。筛入低筋面粉，搅拌成面糊。自制瓦片脆，没有模具就用勺子。舀一勺铺平，尽量薄一些，如果有一定厚度，保持一盘厚度均匀，烤制时间可以加长一些。面糊上还可以放上杏仁片。

出锅拼盘：放入烤箱，调小火180度，烤6-8分钟。当瓦片脆的边缘上色后，就可以出炉了。喜欢更酥脆一点，可以等脆片上色时间更长一些。