文 曹格格

韩剧带火了啤酒+炸鸡，其实，我们儿时就开始吃炸鸡了。放学后，校门口外的路边摊往往能被一群学生簇拥，油锅里鸡肉煎炸的声音和孩子们的聊天声相映成趣，好不热闹。一块钱就能买上一袋的香酥鸡柳，是不少人童年美好的回忆之一。

在曹杨，曹格格找到了一家有小时候味道的香酥鸡柳店，就在中山北路上。

这家店与另一家快餐店开在一起，喇叭里循环放着叫卖声：“上南最好吃的香酥鸡柳……”中午临近饭点，来吃饭的人络绎不绝，不少人会顺便买一份鸡柳。

老板介绍，在曹杨这里已经开了5年，之前在浦东开了十几年，“我1998年就开始做了。”能持续做那么久，老板说味道才是第一位的，为此他选用的都是上等新鲜的鸡肉，加上他的秘制配方腌制。买好单，然后老板便开始制作此外，不缺斤少两也是必须的。老板打趣地说道：“我这个秤是金牌秤，童叟无欺，决不会少分量。”

裹完粉入锅，令人愉悦的“刺啦”声响起。凡是炸物，油是至关重要的，老板说他家的油一般4天一换，生意好的话3天一换。“那些说天天换油都是骗人的，油不便宜，但我用的是好的油，保证清澈干净不发黑。”沥油撒粉，香酥鸡柳出锅。与小时候一样，你可以按个人口味，选择撒上孜然、辣椒、盐。香酥鸡柳小份12元，大份18元。刚炸好的鸡柳外表金黄酥脆，鸡肉十分嫩，咬下去还有汁水，有鲜味，加上辣椒味道更好。曹格格拿给同伴分享，大家都说就是小时候的味道，而且吃多了也不觉得油。

上南香酥鸡柳

地址：中山北路3003-1号（近曹杨路路口）

营业时间：11点到晚上11点半（节假日和下雨天没人时会早关门）