文/米轩

秋梨膏源于《太医院秘藏膏丹丸散方剂》。这本书是清代太医院内的处方集，里面的方子很是神奇。但秋梨膏在书里的原名叫梨膏方，它本是特供给皇宫内格格阿哥们用的，1840年此方流入民间之后就成为老少咸宜满街追捧的“宝贝”了。

秋梨膏的主要成分就是梨子，在《太医院秘藏膏丹丸散方剂》里记载它有诸多功效：口干、咽干、阴虚火旺、便秘、心烦、久咳，痰里有血、皮肤干燥、鼻腔干燥都可以喝秋梨膏。只要你不是3岁以下的娃娃，天天在闹腹泻或外感寒咳（喉痒，痰稀薄色白，流清涕），就可以用它来润肺，防秋燥。更被容易咳嗽的男女老少拿来当作好喝的抗雾霾神器！

众所周知，梨是秋天里最有用的水果主角，但99%的人不知道被仍掉的梨皮才是真正入药的！秋梨膏的主要成分是梨，但梨皮药用价值更高，所以梨皮一定要入膏。那梨（皮）有没有农药？激素？入膏的梨，新鲜不新鲜？

想要解决上面两个问题，必须要从梨种植的源头抓起！要选择那些不用除草剂，化肥，农药和激素的天然果园种植的梨，全靠喔喔鸡散步施肥的那种果园。这才能确保梨皮入膏的安全。

挑选熬制秋梨膏的梨，绝对不能有丝毫的腐烂，要保证入膏的每一个梨子都是最新鲜的。虽然投入的成本很高，但我认为是值得的。

把梨的源头说清楚后，接下来的制膏流程会告诉大家，什么叫不厌其烦……

秋梨膏必须是本本分分、一点一滴熬出来的。品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽繁，必不敢省人工。这也是底线。

秋梨膏的主角是梨，所有甜度，香气应该来自不断熬煮梨汁后浓缩提炼出的天然香甜，而不是甜味剂。这种甜是自然、清新的梨香，用最少的蜂蜜入膏，只是帮助梨汁凝结而已。

一般来说，每250克的秋梨膏至少需要8斤天然种植的蜜梨通过6个天不断过滤熬煮，最后浓缩精华而成。整个熬膏共耗时6天6夜，总共有十几个步骤。因为所有的料都要分开逐一熬煮，在兑清膏前，梨汁药材分别单独要煮三个来回不断熬煮和过筛100目，然后要在炼好的蜜和冰糖中混合过筛60目，只有这样才能保证，口感细腻无杂质。

把梨的熬膏工艺说完之后，再简单说一下秋梨膏配方的特色。

秋天要解决干燥，这不仅仅要靠润肺的梨，有些干燥还是血虚，就是血不足导致。所以秋梨膏里有能帮您补精血的生地和养血安神的大枣。除此之外，身体有痰，也是润不进的，所以还需要有祛痰消积滞，下气的白萝卜和顾护脾胃（脾土能生金），所以还加了健脾祛湿利水的茯苓配甘草。

这样就够了吗？不，还需要有宣肺气，润燥的杏仁，养阴生津润肺清心的麦冬等等。

如果想要真正缓解秋分前的温燥，建议接下来一个月，每天2勺，三瓶为一个疗程。

希望你打开瓶盖时，能闻到飘香四溢的甘甜梨香……

希望你将它兑入水时，能看到它遇水融合而毫无杂质……