□见习记者 陈佳玲

近日，记者在大宁找到了一家被网友赞为“上海最好吃”的绿豆饼店，这家店就是大名鼎鼎的健利来绿豆饼。

健利来绿豆饼2010年开业，周围许多居民都是老顾客，平均日销2000余个，生意火爆的时候，日销量达3000多个，一年销量围起来可绕地球18圈。不少爷叔特意骑车前来购买，以饱口腹之欲。

值得一提的是，在店内购买一斤可获一个图章，集齐5个图章便可获赠一斤绿豆饼。除了绿豆饼外，店内还有红豆饼和黑豆饼，不过三种口味里，最受人喜爱、销量最高的还是绿豆饼。记者现场购买了一盒绿豆饼，一口咬下去，外皮酥脆，绿豆馅软糯香甜。

为什么他们家的饼这么好吃呢？店家告诉记者，店内所用的绿豆、红豆、黑豆皆来自东北黑土地洮南，洮南市的绿豆粒大饱满，被誉为“中国的绿豆之乡”。

“原材料好是基础保障，豆子的清洗也至关重要。豆子每次至少洗5遍以上，洗好的标准，就是水透亮透亮的。豆子不洗干净，是做不出好饼的！”老板如是说。据悉，每天早上4:00到5:00，健利来家的第一锅豆子就蒸上了。红豆、绿豆只需蒸2个多小时，黑豆需要蒸3至4个小时。蒸熟后，把豆子倒进分馅机里，再加入少量的糖，豆馅便做好了。

好饼不仅要有好“馅”，还要有好“皮”。饼皮选用上好的面粉，再加少量的轻油，这样烤出来的饼皮香脆。现做现卖确保了口感，手工制作确保了质量。

老板告诉记者：“我一直做绿豆饼，以前在北方做，手艺是跟老师傅学的，自己又根据各地人口味改进，师傅告诉我这是清朝传下来的老手艺。大家现在追求健康，我们的饼都是低糖的，像我的外孙女就特别喜欢吃我做的绿豆饼。”

健利来绿豆饼每锅烘烤时间需要20分钟，一炉有108个，每斤18元，一斤有9个，折算下来每个只需要2元。在上海，去哪里花2元能买到手工制作的小吃呢？