□见习记者 陈佳玲

近日，新加坡最好吃的“妈妈咖啡烤包”落地大宁了。这个“烤包”在新加坡曾创下一日卖出4531个的纪录，2005年还被《新加坡海峡时报》评为年度Top1咖啡包。

为什么是妈妈烤包，不是爸爸烤包？这个烤包背后有这样一个小故事：三位住在新加坡的妈妈，一位是烘焙师，一位是化学师，还有一位是家庭主妇。这三位妈妈和自己的孩子们都爱吃面包，店铺买的面包味道都差不多，口感没什么变化。妈妈们便想着自己做一种小朋友们爱吃的面包。怀揣着这个想法，三位妈妈踏上了“制作面包”之旅，最终做出了烤包。市面上的面包往往含糖、黄油比较多，对小孩而言并不是健康的选择。考虑到小孩子都喜欢酥脆的口感，三位妈妈在研制面包时一边尽量减少面包里的糖、奶油等的含量，一边让面包有酥脆的口感。同时，让面包为了有丰富的口感，妈妈们还在面包中间加了一块咸的牛油软心。这样，经过高温烘烤后，面包就会变得脆脆香甜，还有一丝淡淡的咸味。

记者点了店内的招牌“咖啡烤包”。虽说咖啡烤包看起来平淡无奇，但口味却是一级棒。表皮酥脆，有着咖啡的香味，中间的面包酥软，里面有着牛油的香味，出乎意料的好吃。据悉，这家店的烤包主要有三大类型，12种口味。

店家告诉记者，小朋友最爱的是“雪山烤包”，特别是花生巧克力味道的。由于“不起眼”的咖啡烤包带来了惊喜，记者也尝试了抹茶口味的雪山烤包。雪山烤包搭配香草口味的冰淇淋球，用小勺挖一口送进嘴里：冰淇淋、优盐芝士、鲜奶做的奶盖、抹茶味道的烤包、咸牛油，多层口感叠加，味道超丰富。

记者了解到，老板阿修是一个喜欢美食和旅游的人，每到一个新的地方，就会去当地品尝各种各样的美食。1983年出生的阿修，长着一张娃娃脸，是一个活泼可爱的姑娘。她大学主修专业是旅游，多年来在世界各地留下了自己的足迹。80后的她，一直混迹于餐饮业，待过面包店、开过咖啡店、还在奉贤海边开过寿司店······她曾在一次美食展会上吃到了“咖啡烤包”，觉得味道非常特别。

目前，上海有两家新加坡妈妈烤包，另外一家在淮海路。她便特意跑到淮海路去吃，跟在展会上吃到的面包味道一模一样。不变的味道，让她对新加坡妈妈烤包刮目相看。

阿修花了几个月，深入了解了新加坡妈妈烤包，最终决定自己也开一家。去年秋天，阿修便和闺蜜一起找店铺、装修、学习制作烤包。店铺内烤包的原材料都是从新加坡进口，保证味道足够“原汁原味”。阿修说，她有一个梦想：可以将全世界的小众美食引进大宁。