□记者 陈佳玲

记者跑遍了大宁，找到了一位喜欢美食的“邵大侠”，无论是天上飞的、河里游的还是地上跑的食材，没有他不会料理的。上海菜、粤菜、川菜、西餐、甜点、家常菜……无论何种菜式，他都能做得色香味俱全。

“邵大侠”今年70岁，住在新梅共和城。他“混迹”美食界数载，祖上曾经营西餐厅。他经常教邻居朋友们做菜，大家也喜欢到他家蹭饭。

他说：“厨师的手艺，是不外传的。我喜欢做菜，做菜对我而言是一件美好的事情。”“邵大侠”喜欢做菜、钻研美食，对下厨充满热情。

本期美食：桂花糯米藕

本期“邵大侠”教大家做的是江南地区特色传统名点——桂花糯米藕。

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕。取优质糯米灌在莲藕中，加入桂花蜜调味，小火慢慢熬出藕红，可谓是一道“色香味俱全”的江南美食。桂花和蜂蜜的香气散发开来，整个厨房都能闻见香味。未使用完的糯米加入锅中，熬出的桂花藕粥，香甜宜人。“煮糯米藕时，加入桂花蜜，是为了让桂花的芳香味道浸入到藕里。”邵大侠说。

藕有清凉解暑的功效，适宜夏日食用。煮好的藕盛出切片，玛瑙般的藕片中间夹杂着雪白的糯米，颜色颇为好看。装盘时，可再淋些桂花蜜，增添色泽。

食材

藕、糯米、桂花蜜

小贴士

1、为方便将糯米灌入藕孔，糯米在清洗后需晾干。

2、煮藕的水不宜过多，没过藕即可

记者点评

莲藕甜脆，糯米饱满圆润，嘴里满满的桂花清香。

制作方法

-1-

取200克糯米清洗干净，沥干水备用。三段老藕清洗干净，可去皮。

-2-

挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，将糯米塞进藕孔，可边塞边拍，也可用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔；盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口。

-3-

凉水盖过藕，倒入150克桂花蜜，甜度可依据个人口味调整。若糯米未使用完，也可以倒入锅中，煮成桂花藕粥。

-4-

高压锅煮90分钟，晾凉后切片装盘。