假期里，和朋友欢聚一「糖」总是最开心的事。 但是老友见面往往发现的第一件事情就是：岁月是把造猪刀，大家都不约而同的——胖了。而变胖往往离不开这四大帮凶：糖、汤、躺、烫。 作为头号帮凶的糖慢慢进阶为很多种类，譬如红糖、白糖、冰糖、绵白糖等，价格不一样，长得也不太一样，营养上到底哪个最好呢？

红糖、白糖……分不清

其实，无论是红糖、白糖、冰糖、面砂糖，它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，随着制作工艺的不同，也就进阶成了不同的样子，一般来说，分为两种。

红糖：处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。

白糖：在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质，就变成了白糖。

通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。

红糖比白糖贵，更营养吗？

去过超市的都知道，红糖比其它糖都贵，但从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，除了一些维生素的流失之外，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖确实多了那么些矿物质。而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了。

至于红糖为什么会卖得比白糖贵，从工艺上来说成本是要低的，但它不像白糖那么常用，销

量小，导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。

糖“红”是非多

不得不承认，红糖虽然营养价值不高，但流传的那些神奇功效确实不少。1、功能性红糖

市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖，其实，不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁，还不如就着甘蔗吃枣呢，味道更好。2、红糖补铁？

红糖含铁量少，这种铁的吸收率还低，对于改善贫血意义不大，猛吃红糖，血没补上来，肉倒是长得很快。3、大姨妈救星？

姨妈痛的时候，一杯温热的红糖水下肚，确实感觉很好。但是，科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经，想要舒服点，喝万能的白开水也是可以的。

糖用对了，烹调风味更佳

白糖：虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯，适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。

红糖：带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕都很不错。

冰糖：口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽。

绵白糖：颗粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般饮品、点心和其他糖制品添加中比较常见。