刘宏松

“一般”是什么？“一般”是《一般》，“一般”不一般。作为《中学生》杂志的前身，《一般》月刊追求的是“一般的人，说一般的话，给一般的人看”，如今，《一般》在江湾社区报开始它新的征程，不分年代，无论图片还是文字，我们在这里记录你的创作，展现你的文采。

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腊月十五向后就准备做点心了，做点心就是蒸馒头和糕，这是乡间过年的标志，家家户户都这样，不管多与少，越到过年气氛越浓郁，都赶在年三十前做好。

记得父亲会挑些麦子、稻去村里的加工厂加工成面粉、米粉，往往还要排着队等候，有时候到半夜，最苦的是机工，没有休息，年前是他最忙的时间。加工好回来后，将面粉倒进筐篮中，加入发过酵后稀释的水（用酵头泡开），拌匀后放入桶中并捂上保持温度，过几个小时在桶内扯出放入长木桶内（几乎家家都有），加上面粉和水，还有适量的碱水，然后找个垫子或者草把垫在膝下，如果站着根本撑不了多久，所以跪着一下一下地用拳头揿，直到揿匀再放入桶内捂上，几个小时后再重复一次，每揿一次腰都酸疼酸疼的。这时候可以去借蒸笼了，有时还得等，因为大家轮着使用，那就先准备些树枝木条儿以及蒸笼的“笼口”，“笼口”是用草扎紧圈在锅周围密闭蒸汽的，先要在水里浸泡透了才可以。包芯主要是切好的青菜或者萝卜丝（去水），和好盐和肉油，锅里略略炒拌一下。一切准备就绪，父亲做馒头、母亲烧锅、我洗笼布、妹妹拾蒸好的馒头，分工协作。看好闹钟，大约半小时一笼（大人管叫一抽），还不能忘记及时添加水，等馒头凉透了再摆放到另外一个干净的箩筐中，还可以做些没有包芯的馍，全部蒸好估计需要大半天，反正肚子也不饿，因为边做边吃，最多的一次吃了七八个馒头。后来蒸笼由方形木头的变成圆形竹筐的，再后来又变成铁皮的，总之变得更加方便轻巧，因为自己家蒸馒头吃的毕竟越来越少，甚至有些人家就直接去买点完事。

相比之下，小方糕要简单一些。米粉必须先晒一下，然后把米粉和糯米粉按照适当比例拌合筛过，不能起团或者疙瘩，才能保证小方糕的细腻。糕箱是用蒸馒头的箱笼，不同的是垫的底板，底板上64格刻有形象逼真的各种动物形状或者福寿等，另外有一个方框正好切合底板。先用一点米粉撒到每一个小格里，然后倒入筛好的米粉，用刮板刮平，再用一块平板盖住，翻转过来，用刮板在上面稍稍用力敲两下，拿去底板，轻轻地托起方框，留下了一块块的方形糕粉，慢慢端起放入蒸笼，再端起蒸笼放到灶台上去，看好时间，到点儿抽出，和蒸馒头一样，满屋子的蒸汽，不过那一块块香喷喷的小方糕还是很诱人的，即使外面天寒地冻也无所谓了。筐篮里湿毛巾擦过，不至于小方糕粘上，过会儿再翻过身。全程必须手是干净的湿的，捡拾小方糕才不会粘手。

因为每一年都看到父亲做这些，后来我也自己做过两次，父亲边上帮忙，毕竟这是体力活儿。

以前想吃点心只有等到过年，省着点晒干存放，能吃到夏天，现在想要吃每天都可以，管饱也吃不了几个，口感的追求已不是小时候的感觉，也不再有小时候做点心的那种兴奋。时代在变，那是因为生活水平的提高改变了我们对生活的定义，我们对小康有了更高的追求。