有道是，时间可以改变容颜，却改变不了情怀。故乡绍兴马鞍圆驾桥外婆家大灶头绵延保存下来“醇香”的记忆，总是那么的亲切温馨和回味悠长。

通常的绍兴大灶头，大致筑有两眼灶，放进足够的柴火，两个灶可同时烧菜煮饭。一般平常日子里，我外婆只烧一个灶。淘好米，放上水，在米的上面放一只空碗；等饭烧好了，这碗也成了一碗米汤。这汤营养价值极高，是无污染标准的绿色健康食品。假如烧的饭多，那么米汤也就越满。放上一点红糖，那真是老幼皆宜的极佳补品。平时外婆家大灶里的菜，以蒸为主。米下锅后，锅上放一只蒸架，上面放些茄子、咸白菜、霉毛豆、霉千张、霉干菜焐肉，还有臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗、蛋羹等小菜。待饭熟了，锅盖掀开，饭菜香味，扑鼻而来，令人食欲大增。蒸好的菜熟得几乎可以不用牙齿，这是真正的原汁原味味蕾视觉享受啊！当然，如遇上亲戚来了，蒸锅上可酌情增添些鮝冻肉、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅等“腊味大全”，那灶间的香味愈加郁烈了，可谓是绕梁三日、嗅味无穷、经久不散了。更有那锅底厚厚一层金黄的锅巴，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”，那是全家人吃完饭后抢着吃的点心，这是现在电饭煲和高压锅使尽“浑身解数”也做不出来的。

每到春秋冬季，烧火这个“行当”最吃香，就算最懒的人也会自告奋勇地站出来，“让我烧火吧。”要知道，别的“大胡”（地方）大都冷冰冰，唯独这块“风水宝地”热烘烘，暖意十足，犹如坐在热水汀旁。有时我一边烧火，一边还可往灶膛里扔把花生进去，沒多久就烤熟了。用火叉一拨拉，拣了出来剥开，好香！也可以扔几个番薯进去，等飘出饭香的时候，红薯还在接受火的熏烤，酝酿美味。等红薯出灶的时候，满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香，顾不了那么多，直接掰开就吃，满口生香，回味无穷。值得一提的是，两眼灶旁还有专管盛水的小直桶汤眼灶，如烫绍酒，或用热水洗涮碗筷锅碟等不亚于洗洁精的功效，这完全归功于大灶头余热的充分利用，更体现了我国古代劳动人民聪明才智的运用之妙。另外，还不得不提及的是，把灶膛内闪着火星的热灰铲到“火铳"（指手炉、脚炉）里，是外出看社戏掖着捂手、捂脚的“暖宝宝”好帮手，亦是落雨天烘烤小孩潮衣服、湿尿布的良好“护身佛”……

弹指一挥间，在城乡一体化和新农村建设中，乡村也电气化了，煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活视线，被更科学化的重新设计所代替。小小厨房，尽管在漫长的历史岁月中，演绎着炉火灶间一幕又一幕的精彩老“食”光，似乎在现代的生活中渐行渐远。只是那入口醇香的味道，久久的难以让人忘怀，长存在心间，只是少了那太多的童年某种乐趣和不尽的亲切感……  （朱贯赋）