下周一，就是大寒了。此时正值三九刚过、四九之初，俗话说“三九四九冰上走”，故大寒前后是一年中最冷的季节。大寒节气，进补很有必要，但应当注意营养全面、滋补勿过，适当增添具有升散性质的食物为适应春天升发特性作准备，同时，还应适当多吃些温散风寒的食物以防御风寒邪气侵扰。

白胡椒煲猪肚汤

功效：猪肚性味甘微温，可以健脾胃、补虚损、通血脉，可用于改善胃寒、心腹冷痛症状。

食材：猪肚500克，白胡椒、味精、盐、白芝麻和酱油适量。

做法：

1.猪肚用盐擦洗后反复用水冲洗净.

2.把白胡椒磨碎，放入猪肚内，并留少许水分。

3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可。

4.猪肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

八宝饭

功效：糯米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

食材：糯米1500克，莲子750克，红枣1250克，薏仁米、密冬瓜条各500克，蜜樱桃、桂圆肉各250克，瓜子仁50克，纯碱35克，白糖500克，猪油75克，湿淀粉适量。

做法：

1.将莲子中火蒸半小时至熟透取出。

2.薏仁米洗净盛碗内，加清水浸没，用蒸约半小时至开花，再用清水淘洗沥干。

3.糯米洗净后盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，用旺火蒸半小时至熟透取出。

4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒。

5.取小碗10个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁依次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出。

6.炒锅放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，用旺火拌合烩沸后加入猪油，用湿淀粉勾芡，起锅分盛10碗撒上蜜樱桃即成。

小提士

可以根据个人嗜好选择核桃、梅子、杏仁、葡萄干等。  （综合网络资料）