酸菜鱼

食材：青鱼1条约t000克，泡菜250克，泡辣椒20克，菜油（或猪油）100克，鸡蛋1个，鲜汤1000克，蒜瓣、老姜、料酒各5克，花椒、胡椒粉、味精少许，盐适量。

做法：

1.用刀取下两扇鱼肉，片成约5毫米厚、4×3公分的大片；将鱼头劈开，把鱼骨斩成长块；将泡菜切片。

2.将鱼片加盐、料酒、少许味精，再投入鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋清。

3.将锅置旺火上，下少许油烧热，投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味，下泡菜煸炒出味。

4.倒入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨用旺火熬煮，撇去汤面浮沫，加入少量料酒、盐、胡椒粉调味。

5.待锅内汤汁熬出味后，将鱼片分片入汤；另起锅下油烧沸下泡辣椒末煸炒出味后，倒入汤中，约煮三分钟。待鱼片刚熟，起锅盛盆。

虾仁炒丝瓜

功效：丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络行血脉等功效。鲜虾蛋白质含量高，富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质松软，易消化。

食材：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒、生抽少许。水淀粉、姜丝、蒜片适量。

做法：

1.丝瓜洗净去皮，切成滚刀块；虾洗净后去头去壳，剥成虾仁。

2.将虾仁放入碗中，加入料酒和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

3.炒锅烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。

4.将炒锅再次烧热，倒入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。（综合网络资料）