开舂时节，万物复苏，人们也往往在这时开始品尝舂天的味道，刺激—下整个冬天被白菜萝卜辜负的味蕾。在这草木萌动的时候，各种舂芽便显得特别美味，比如舂笋、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……

尽管这些食材很健康，也不能吃起来没完，饮食多样合理，控制油盐摄入，才是健康长寿的根本所在。—说舂天，自然而然让人想起的就是雨后舂笋，而舂笋也正是人们在初舂时节喜闻乐见的美食。

舂笋最突出的营养价值有三点：

膳食纤维的含量很高

是普通绿叶蔬菜的两倍多，而且比冬笋也高很多，非常适合偶尔排便不畅的朋友食用;

热量很低

适宜于肥胖和要控制体重的朋友多多食用，只是要注意，舂笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调。

含有丰富的氨基酸

因此舂笋味道鲜美至极，尤其适合煲汤。但是，舂笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，在吃笋的时候，也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡。(搜狐健康)