凉拌金针菇，是一道适合夏天下酒的菜，这道菜可以保存很长的时间，吃不完的话，放在冰箱里，下顿可以接着吃。另外就是制作方法也是非常的简单，没有什么太大的难度，食材也很好找。凉拌金针菇的味道偏向于辣，如果有比较喜欢吃辣的朋友一定不要错过这道菜，有想法的话就快来试试吧。

用料：

金针菇  1把大蒜  3瓣小米辣  3个辣椒  1个小葱  3根生抽  2勺

生姜  1小块陈醋  2勺

蚝油  1勺白糖  半勺生粉  半勺水  2勺

制作过程：

1、准备金针菇1把，小葱3根，小米辣3个，大蒜3瓣，青辣椒1个，生姜1小块。

2、金针菇洗净切掉根部，放进煮开的水中焯半分钟捞出。

3、捞出的金针菇过下冷水摆盘。

4、调一碗料汁，空碗里加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，1勺蚝油，半勺生粉，2勺水拌匀备用。蒜末辣椒生姜放进热油里爆香，倒进料汁，慢慢搅拌，撒入一点小葱末，汤汁浓稠了即可淋在金针菇上。

5、用筷子拌匀即可。