为什么总说“山药”养胃呢，这与它的营养成分有关：山药中的淀粉消化酶能刺激胃肠道蠕动，增强小肠的吸收功能，从而帮助消化。山药富含多糖，而多糖有保护胃黏膜的作用。

为了让养胃健脾的效果更好，还需要搭配润肺养胃的银耳，以及健脾的白扁豆。

所需食材：山药1根、银耳10克、白扁豆20克、枸杞5克、冰糖适量；以上食材量为2—3人份

制作步骤：

1.先将白扁豆洗净，提前浸泡一个晚上，使豆子更容易煮烂煮熟。

2.银耳提前用清水泡发，并撕成小朵，这样银耳更容易出胶;山药去皮、切片。

3.将银耳、山药、白扁豆、清水倒入汤锅;煮至银耳出胶，山药、白扁豆烂熟。

4.出锅前加入枸杞，以及冰糖调味。

作用：养阴生津、健脾和胃，适合日常养胃食用。

注意：腹胀时、2岁以下婴幼儿不宜食用。糖尿病患者少量食用（而且不要加入冰糖）。

喝完这道汤，薇小厨不禁感慨：山药，真的是一种包容性很强的食材啊,与肉类煲汤，咸香软糯；与银耳煮成甜汤，吃起来清甜绵软，又是另一番滋味。特别是趁着热乎来一碗，，整个胃都舒舒服服。

山药小百科：山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等作用。适合脾胃虚弱、消化差；肺虚久咳；肾虚的人群食用。

那么，每天适合吃多少山药？根据中国居民膳食指南（2016版）：每人每天薯类食用量为50—100克。

特别是以下人群，不适合大量食用山药：

1.糖尿病患者：如果吃了山药，就要减少主食的摄入，否则同样会引起血糖不稳。

2.长期便秘者：山药含淀粉多，还有收涩的作用，所以便秘严重者不要大量食用。

（小薇健康）