文 赖云龙

跟团游英伦三岛，“出团通知书”上“餐、食”一栏，写着“午餐自理，晚餐自理”，如果由旅行社安排则写“中式午餐、晚餐或西式简餐”，至于具体内容、地点无从知晓。

我不挑食，一路旅行感觉餐、食尚可。行程接近后段，参观完苏格兰北高地的峡谷后返回格拉斯哥市的路上，导游在车上说，晚餐请大家吃烤肉。我一听，兴奋起来。，法国人爱吃鹅肝，中国人钟情烤鸭，印度人喜欢咖喱，而最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的是“星期日烤肉”大餐。

导游介绍，“烤肉大餐”又称星期日烤肉，是传统的英式大餐，只在星期日供应。碰上圣诞节，则更加隆重丰盛。烤肉大餐一般包括烤肉（羊羔肉、牛肉、鸡肉和猪肉）、烤土豆和各种蔬菜，还会配以约克郡布丁和各种风味的肉汁。英国许多酒店和餐厅都在每周日供应烤肉大餐，

我们去的是一家名为托比·卡莱特的“烤肉之家”。餐厅门前竖立着的牌子上告诉你“有五种烤肉可供你选择”，另一块招牌上写着：“试试我们的新慢烤肉，使每个星期天都变得特别”。窗口上还写有“四两烤肉加上你能吃的所有蔬菜”，供你参考，似乎很合胃口。

走进酒店，只见店内人头济济，却没有喧闹声。我一眼望见长长的不锈钢厨台上分别放有大块的烤牛肉、羊肉、猪肉、火鸡。一个大厨熟练而精准地将肉分割、削片、装盘、送客。此景使我想到“庖丁解肉，游刃有余”的成语。另一位中年男子手拿装满空心面包的盘子，不时从里面房间内进出。

敞开式的柜台前早已有人在排队等候。我们旅游团一行27人，在一间没有门的类似包房的房间内用餐，每个人都是一样的量。可到边上选择喜欢的调料，配上不同的酱料汁，还有土豆泥、烤土豆、土豆饼、青豆等随便挑选，还有无限量供应的啤酒。

导游侃侃而谈。英国烤肉是继鱼和薯条之外的传统名菜。起源于工业革命时代的约克郡，只在周日有供应。最开始是礼拜天，大家去教堂之前，把肉放到烤箱里慢慢烤着。等从教堂回来，就能吃了。通常烤的就是猪牛羊中的某种肉，配以约克布丁，几种煮的蔬菜以及土豆，并且浇以勾了芡的肉汁。以前还讲究不同的肉配不同的东西，现在一般情况只是肉不同，配料差不多，通常是胡萝卜、青豆。一般酒吧经常在周日卖这道菜，英国的酒吧虽然提供食物，但是酒吧的食物多是微波炉里热的冷冻食物。

夫人和女儿是素食主义者，这使我平时买菜很费脑子。不过这回，她俩烤肉却吃得津津有味，还用神秘的眼光看着我。我不喝酒，烤肉很快吃完了，便在店内四处闲逛。餐厅内不见其他亚裔人，没有圆台桌子，都是能坐2至4人的小台子，椅子式样一般。整个餐厅不像国内那样灯火通明，昏暗的白炽灯下，倒也颇有情调。