豫园作为上海的美食天堂，那可是不少老饕最爱的美食集聚地。深厚的美食传统，更是让许许多多上海人忘不掉在豫园逛吃逛吃的岁月，既然食物的香气随着记忆飘来了，那就让我们一起感受下豫园美食的文化渊源吧！

老城隍庙的风味人间

上海是一座移民城市，五湖四海的移民带来了不同的文化与故事，也大大丰富了上海的饮食市场，这使得上海形成了独特的海派饮食文化，而豫园老城厢的美食和文化可谓集大成。老城隍庙的兴建其实早于豫园，其后由于商圈的形成，大家都习惯性将它们放在一起，一直到今天，大家说起豫园老城厢，还常常称其为老城隍庙。

说起城隍庙市场，很久之前它便已是上海最具地方特色的商业集市了。城隍庙香火鼎盛，与周边商业融为一片，形成了独具特色的“庙市”。清咸丰开始，城隍庙一带开设了不少商铺，汇集了桂花赤豆糖粥、油豆腐线粉、鸡鸭血汤、干烘鱿鱼、香糟田螺等小吃摊，现做现吃，味道鲜美，价格低廉，红极一时，还有擅烧本帮菜肴的老荣顺馆（上海老饭店前身），专做精致素菜的素香斋、松月楼也极受市民欢迎，同时，一些外地特色小吃在城隍庙落户并逐渐发扬光大，宁波汤团、南翔小笼馒头等成为城隍庙品牌小吃，名气甚至超过原地。

随着戏院，茶楼在城隍庙市场的逐渐集中，城隍庙小吃开始革新和走向精致化。同时，本帮馆子的厨师通过实践，掌握并创造了炸、溜、爆、炒、炖、烩、霉、蒸、烧、煎、贴、煮、熏、烤、炙、煸、扣、涮、烟、扒、泡、浸等数十种技艺，并不断吸收外帮菜的优点，拓展食材，推出一系列具有经典意义的看家菜，城隍庙美食渐渐声名远播。所以，在很多人心里，老城隍庙市场可以说是响当当的网红集市啦！

老底子上海人逛城隍庙有讲究

当年去城隍庙，大家都是要空着肚子去的，然后这个摊头吃吃，那个摊头看看。听听卖梨膏糖的小贩唱唱小曲，吃两粒名气响当当，入口回味无穷的五香豆。那时，纸头包装的五香豆五分钱就能买一包。春节的时候，城隍庙里还有卖糖炒栗子的，伴着阵阵叫卖声，“炒良乡，话良乡，阿拉这里的良乡是重糖炒的……”卖良乡栗子边上卖白果的摊头不买账、要来抢生意了，“生炒糯米油白果，香是香来糯是糯，一粒开花两粒大，两粒开花鹅蛋大，一角钱买十颗，买十颗来送一颗”，这声声叫卖可真是让城隍庙里盈满了热闹的烟火气息。

那个时候的小吃，可不是放在装修精致的门店里面售卖的，小贩搭个帐篷，下面架上长板凳。然后馄饨、宁波猪油汤团、排骨年糕、桂花糖粥等小吃食就被安置在小摊上售卖，这边走边买，边买边吃的岁月还真是叫人十分怀念了。

来了城隍庙，南翔小笼是一定要吃的，皮薄馅子鲜，一咬一包肉汤就出来了。不过吃小笼馒头也要当心，不要一口咬下去，油水全都飙到对面“无辜”的顾客身上了。一些老吃客还会去城隍庙吃早点，葱油开洋拌面肯定是他们的首选。三两葱开，一碗双档，边上人一看就晓得了，这个是老吃客了。

美食家沈家禄对城隍庙地区的小吃有过这样一番品评：城隍庙小吃品种丰富，汇聚了各地风味小吃，携带方便，小巧精致，因而成为了大众化美食的完美化身。它留存着时代的记忆，给予一代又一代上海人无限的精神安慰，更在上海的百年变迁中，成为中西方文化交流的使者，融汇多元文化，充实着海派饮食文化的内涵。

在这么多年的时光里，豫园老城厢里的风味美食从未停止传承，同时新的创新发展也在不断被谱写。豫园商城不仅深入挖掘自有老字号的历史文化深度，在保证传统滋味不变的基础上，推出更多优质美味，满足现代消费者的需求，更源源不断地引入如松鹤楼、大壶春等知名老字号，丰富豫园美食内涵，为上海市民和八方游客带来经典上海味道和江南风味。  （豫园商城）