文 单中海（天山华庭）

一讲到文化，想到的是知识修养、文学书籍、励志文化……其实，“何谓文化”是非常广泛且十分具有人文意味的概念，今天我想谈谈“吃火锅的文化”。

天气渐冷，又到了最适合吃火锅的季节，不仅能暖身体，还可以让人心情变好。火锅里有文化，比如：火锅热，可谓亲亲热热；火锅圆，可谓团团圆圆；火锅用汤水作底，可谓以柔克刚；火锅既不拒荤腥也不嫌寒素，用料不分南北，调味不分东西，山珍、海鲜、时菜、粉条、豆腐，来者不拒，均可入锅，可谓兼济天下；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料味香渗透，互相掺和，食者各取所需，体现了中庸之道，中和之美。

围坐在一起吃火锅，叫“伙伴”。据文史考察，“伙伴”原本写作“火伴”。古代兵制以五人为列，二列为火，凑十人共一火炊煮，即为“火伴”。《木兰诗》里“出门看火伴”的“火伴”，便相当于今之“战友”。

讲起共火而食，古今中外，历来如此。不过一般以家人为主，只有在军营里才是非亲非故同食一火。今天同一灶，明天同一壕，火食与共意味着生死与共，所以改“火”为“伙”，结为团体，则叫“结伙”。于是有了一些相关名词。后来，好人结成的叫“团队”，坏人就叫“团伙”，比如“犯罪团伙”。由此，“火食”也变成了“伙食”。

火锅有各种吃法，但在火锅店内，一人独食罕见，共食不是为了节约，而是因为独食无趣。其实火锅不仅是烹饪方式，也是用餐方式，不仅是饮食方式，也是文化模式。它最能形象直观地体现中华文化的思想内核——群体意识，所以我们喜欢相约聚餐。一个人吃饭叫“独食”，一个人饮酒叫“喝闷酒”，独食难肥，闷酒伤身，共食不但能吃到营养，还能吃到人情与血缘，更何况火锅体现的人情与血缘是热乎乎的。

火锅妙不可言，只有火锅能把烹饪过程与食用过程融为一体，不但把“锅”端上桌，而且让“火”贯穿始终，这不就是最古老也最亲切的共食方式吗？尤其在北风凛冽、大雪纷飞的严寒，三五友人围炉共酌、推杯换盏、浅吟低唱……何其乐也！大家不妨来读读白居易的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”仿佛是叫朋友们来吃火锅的邀请函。