牛奶是当今老百姓早餐必不可少的食物，富含人体所需的营养物质，被誉为白色血液。然而，人们关于牛奶的认知有时却存在误区。下面就来盘点一下那些常见的认知误区。

空腹喝牛奶会伤胃

传言说牛奶不易空腹喝。其实空喝牛奶，奶中脂肪和乳糖可以提供能量，并不会造成蛋白质的浪费。而且，空腹喝牛奶非但不会伤胃，反而有利于胃部健康，因为牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用。除非那些乳糖不耐受的人而言，空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症的症状，因此在空腹饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适现象。

牛奶敷脸可以美白

牛奶敷脸可以美白这个是误区，牛奶并不具有特殊美白效果，其所含的蛋白质分子也不能直接经过皮肤被吸收。其实牛奶的好处最多是冷湿敷本身的湿润、降温效果。盲目直接用食品做面膜容易滋生细菌，还有导致皮肤表面正常菌群失调的风险。

牛奶煮沸营养损失

传言牛奶煮沸会使蛋白质变质，喝了会影响身体健康。事实上，所谓的“蛋白质变质”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，平时在牛奶煮热过程中，通常牛奶沸腾后也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微，所以牛奶加热煮沸并不会对身体有害或者损失多少营养。

（欧阳社区卫生服务中心）